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教你买莲藕小技巧,“7孔”和“9孔”,各有各的吃法,要记牢

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秋天是吃莲藕的最佳时节,走进菜市场随处可见新鲜的莲藕。莲藕浑身是宝,莲花可以观赏,莲子可以泡茶,煮粥;荷叶还可以瘦身减肥;莲藕更是营养丰富,富含蛋白质、淀粉、维生素、铁、铜、钾、膳食纤维和鞣酸等营养保健成分。食用莲藕不仅能为人体补充大量营养物质,还能健脾止泻、清热凉血、补血生血、滋补美容和排毒瘦身。

莲藕又名玉玲珑、玉笋或玉藕等,气味清香味道微甜且脆嫩爽口,既可以生吃,也可以烹饪成菜肴。莲藕常见的做法是莲藕排骨汤,凉拌莲藕,还有南方特色小吃桂花糯米藕等等。不知道大家有没有发现,凉拌的莲藕口感更脆嫩白皙,而糯米藕的莲藕口感更粉糯绵软。很多人以为是做法不同,口感才会不一样,其实是两种不同品种的莲藕。

莲藕还有粉藕和脆藕之分,藕农大爷教你挑藕2个小技巧,赶紧收藏。我之前也和大家一样,不会挑莲藕,常常要煲莲藕汤,买回家的却是脆藕怎么煮口感都是清脆的,不粉糯。后来有一次遇上了藕农大爷,他告诉我如何区分粉藕和脆藕。

从外形上看,粉藕外皮略带红粉色或者黄褐色,有"铁锈"似的斑点,表皮比较暗沉,就是看起来黑黑的,而且体积是短小粗壮的。最明显的特征是粉藕有7个孔,也叫七孔藕,其含水量少,淀粉含量高,生吃的时候还会有点苦涩的味道,所以人们常用来煲汤,做糯米藕。

脆藕表面看起来很干净,外皮颜色发白,藕节细长,最明显的特征是有9个孔,被称为"九孔藕"、"白藕"。因为淀粉含量低,里面的含水量比较高,所以吃起来是脆嫩多汁的,而且生吃的时候还带有一点甜味,特别适合凉拌莲藕,或者榨藕汁。

简单来说,煲汤选用粉藕也就是7孔藕,外皮发黄或者红的,藕节短粗。凉拌或者清炒选用脆藕,也就是9孔藕(白藕),表皮发白,藕节修长的。

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