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莲藕凉拌后发黑?没有做对这一步,这么做莲藕颜值高,也更脆口

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我们吃的食物中,有很多好吃的食材,看似普通,实则营养高,莲藕就是这样的,做成凉拌菜清脆好吃,做成炖汤软糯清甜,各有各的味道,在生活中莲藕深受欢迎。我小时候吃的莲藕,每次都是凉拌着吃的,而且只要是有酒席的时候,一定会有拌莲藕这道菜,脆脆的真好吃,可能是地域的关系,我竟然没有吃到过炖莲藕,在我的记忆中莲藕是不能拿来炖的,它就只能凉拌着吃,等到长大后,才发现自己像一个井底之蛙,原来莲藕还能炖出来那么好吃,而且口感软糯很不一样,一下更爱吃莲藕了。

虽然我现在经常拿莲藕来煲汤,但做凉拌莲藕一直是很拿手的,毕竟从小吃到大,经常见到爸妈拌莲藕,也就学到了精髓之处,正好我嫁得远,一个北方一个南方,吃饭上差异还真是大,婆婆这边炖莲藕吃得最多,要是吃凉拌莲藕也都是买的吃的,平常也很少吃,根本不会自己做,自从我嫁过来之后,吃过我做的凉拌莲藕,她直夸好吃,每次请客吃饭的时候,一定要让我做凉拌莲藕,一开始婆婆也想学着做,但是做出来的明显和我做的有差距,她做的莲藕发黑,吃起来和不脆,看上去就没有什么食欲。

我想有些人在做凉拌莲藕的时候,也会有这种现象,若还没有找到解决办法的话,就看过来,今天给大家分享一下如何凉拌莲藕,做凉拌莲藕有讲究,用上这个小技巧,做出来的莲藕白白的颜值高,吃起来还特别脆口,学会以后,招待客人真是不错,如果你也是做出来莲藕发黑不脆口,一定要来学学了,其实非常简单。莲藕凉拌后发黑?没有做对这一步,这么做莲藕颜值高,也更脆口!

凉拌莲藕

需要食材:莲藕、香葱、蒜瓣、白醋、白糖、食盐、食用油

先将香葱洗净切葱花,蒜瓣剥皮拍碎剁碎末,莲藕去皮洗净后,切成薄片。

然后立即将藕片放入水中,加入一点白醋,搅动后浸泡。

锅中加入适量清水,烧开之后,加入一点食盐,将藕片倒入锅中焯水,时间一分钟就可以了,不要太长时间。

捞出后,放在凉水中过凉,控掉水分。

炒锅中加入适量食用油,烧热后,将蒜末倒入炒出香味,再加入一些葱花,盛出放在碗中中,或者可以将蒜末和葱花放在碗中,用热油来浇,也可以激发出香味,然后在碗中加入一些白醋、食盐、白糖和葱花,搅拌均匀就可以了。

最后将料汁浇在藕片上面,拌均匀就可以装盘上桌。

凉拌藕片做法是很简单的,不过也不是太过于简单,要是直接焯水后就凉拌了,那这么做肯定是不行的,要记住这个技巧,切好藕片后,需要放在清水中加入白醋浸泡,藕片可以隔绝空气,就不会被氧化发黑了,这一步做对了,这么做藕片白白的颜值高,而且焯水后要进行过凉后,藕片会更清脆爽口,这2个小技巧要记牢,以后做凉拌藕片分分钟的事儿,而且做出来又好看又好吃,你来试试看!

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