莲藕吧

适合这个季节做给家人吃的莲藕饼,当早餐主食或解馋零食都讨人喜

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湖北人都爱吃莲藕,不管是清炒、凉拌、油炸、拌馅还是炖汤,各种做法的莲藕都超级爱吃,来北京后也经常买莲藕吃,一般用来清炒、凉拌或拌馅,很少用它炖汤或油炸。不用莲藕炖汤是因为在这边菜市场难以买到老家那边的粉莲藕,炖汤必须用粉莲糯炖出来的才好喝,脆藕只适合炒或拌着吃,不做油炸的莲藕是考虑到油炸食物热量高,少吃油炸食物才更加有益于身体健康。

莲藕不仅好吃,营养也非常丰富,莲藕中含有大量的淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,是一种老少皆喜爱的美食。莲藕生食性寒,有养阴生津、润肺止咳、健脾益气、散瘀消肿、解酒、止呕等功效;熟食则性味甘温,有健脾养胃、补心养血、生肌止泻、补五脏之虚、强壮筋骨、祛痰止咳等功效。秋冬季天气比较干燥,空气质量也不是特别好,适当吃些莲藕能帮助缓解咳嗽、清燥润肺。入冬后小朋友身边很多同学感冒、咳嗽,为了防患于未然平时在饮食方面比较注意,小朋友的身体体质也越来越棒,最近家里来了暖气更加干燥,所以买莲藕吃的频率又多了起来,除了炒着吃和拌着吃,最近还尝试了一种新吃法,用莲藕做成小饼当早餐主食特别棒!当天早餐分享完简单做法后立马有几位朋友动手尝试,纷纷反馈效果很好,我趁机也整理一篇详细做法分享给更多的朋友们。

莲藕功效虽然很多,也不是人人都适合吃,一般寒性体质或脾胃虚弱的人建议不要吃生莲藕,生莲藕性凉,生吃不容易消化,建议煮熟后吃的比较好。

准备食材:

莲藕1节、鸡蛋1个、面粉少许、清水适量、盐1g、熟黑芝麻少许、食用油少许

制作方法:

1、准备好所需的各种食材

2、莲藕去皮后洗净切碎,尽量切碎一些

3、将切碎的莲藕装入干净的大碗中,加入鸡蛋、面粉和清水,加入面粉的时候一边加一边用筷子搅拌

4、搅拌至莲藕碎上全部沾有适量的面粉糊即可(面粉和水的量都不宜过多,面粉多煎出来的莲藕饼吃起来不脆,口感也不好)

5、加入少许盐和熟黑芝麻(加适量的盐用于提味)

6、用筷子搅拌均匀

7、干净锅烧热后倒入少许食用油,让锅底均匀地涂抹上食用油

8、用勺子舀入1勺拌好的莲藕糊放手掌中,滚圆后按压成小饼,放入锅中

9、小火慢慢煎至底部变成金黄色,表面无湿面糊时翻面煎另外一面

10、煎至两面都变金黄后即可关火出锅

小贴士:

1、拌莲藕面糊时,面粉的量和水的量都不宜过多,粉量过多煎出来的小饼发硬,水量多了不易成形

2、没有熟黑芝麻可以不添加,增加主要是为了营养更丰富

3、煎的过程中,全程小火慢慢煎,大火容易煎糊,担心燃气灶上不好把握好火候,可以用电饼铛煎

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