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莲藕的食疗作用以及莲藕的食材挑选方法

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莲藕的食疗作用以及莲藕的食材挑选方法


莲藕的食疗作用以及莲藕的食材挑选方法


一、 食疗作用
【生藕】入心、脾、胃经,味甘、性寒.
具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效
主治热病烦渴、衄血、热淋、 吐血。
【熟藕】性温、味甘
具有益胃健脾、止泻、养血补益、生肌功的功效
主治肺热咳嗽、脾虚泄泻、烦躁口渴、食欲不振等
其它相关
在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。因其出污泥而不染,与荷花同作为清廉高洁的人格象征。又因与“偶”同音,故民俗用食藕祝愿婚姻美满,。
食用验方
1.血友病(咯血、鼻衄、牙出血):
鲜藕1000克,鲜梨1个,鲜生地250克,生荸荠500克,生甘蔗500克,同榨汁,每次服1小杯,每日3~4次。
2. 防暑:鲜藕250克,洗净切片,加糖适量,煎汤代茶饮。
3.产后出血:鲜藕榨汁,每次服2-3匙,日服2-3次。
4.白带:藕汁半碗,红鸡冠花3朵,水煎,调红糖服,每日服2次。
5. 痔疮、肛裂:鲜藕500克,僵蚕7个,红糖120克,水煎,连汤服下,连服1周。
6. 急性肠胃炎:鲜嫩藕1500克,捣烂取汁,分2次用沸水冲服。


二、食材挑选

选择藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕最好。
藕节间距长:藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。
外形要饱满:莲藕要外形饱满,不要选择外形凹凸不完整的莲藕。
带有湿泥土:没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置于阴凉处约1周。
色黄无异味:莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。
颜色勿过白:市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。
内外皆无伤:购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
通气孔较大:如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。

1.脾胃虚弱及患肺痨的人,可常食煮熟的藕。孕妇产后一般需忌食生冷,但藕可以不忌,因为它能消淤。
2.食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。

1. 红花藕与白花藕的区分:
一般来将红花藕外皮为褐黄色,体形又短有粗,生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑,呈银白色,体形长而细,生藕吃起来甜。通常炖s排骨藕汤用红花藕,清炒藕片用白花藕。另外,还有一种品质一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含淀粉较多。

2. 藕的品质要求:以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳。同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护。

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