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出淤泥不染的莲藕你知道怎么做吗?家常莲藕做法大全,好吃又易学

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在夏天,有什么能比得吃点藕片还要更快乐呢?藕片自身有着丰富的营养价值,那么今天就教大家几种家常藕片做法。

炝炒藕丁,难易度★★

原料:藕300克

调料:干辣椒15克,花椒1克,盐、味精各3克,蒜苗20克,精炼油45克,香油5克

制作过程:藕刮洗干净,切成约1.2厘米大小的丁,放入清水中漂洗;干辣椒去蒂及籽,切成段;蒜苗洗净,切成蒜苗花。锅置火上,烧水至沸,放入藕丁焯至断生捞出。锅内烧精炼油至六成热,投入干辣椒、花椒炸至呈棕红色。倒入藕丁、蒜苗花,加盐翻炒均匀,烹入味精、香油,推转和匀,起锅装盘即成。

醋炒什锦,难易度★★

原料:萝ト、藕各300克,胡萝ト100克,干香菇20克

调料:醋1大匙,白糖1小匙,盐45小匙,生抽1小匙,植物油25克

制作过程:将萝ト和胡萝ト分别削去皮,洗净,切成薄片。藕切成薄片,用加醋的水略浸,去掉涩味后沥干水,备用。干香菇用水泡发,去掉根部,切成薄片。炒锅置旺火上烧热,倒入植物油,待油温升至七八成热时放入萝ト、藕、胡萝ト、香菇炒透。加入白糖、盐、生抽翻炒收汁,出锅装盘即可。

蜜汁莲藕,难易度★★

原料:莲藕800克,糯米1杯

调料:冰糖、麦芽糖各适量

制作过程莲藕刷洗干净,在一节藕的一头切下约3厘米长的小块(留着当盖子用)。糯米淘洗干净,沥干水分。将精米塞进莲孔中,用子压紧稠米,边填边在桌上轻敲,使米塞得紧实。把切下的藕块盖上,插上牙签使其牢固。将制作好的藕放进锅内,加水没过藕,大火煮滚,再转小火煮约2小时。加入冰糖,继续以小火煮1小时,注意需经常翻动,以免莲藕粘锅(此时若甜度不够可再加糖或麦芽糖),煮至汤汁浓稠,食用前将藕切成小片即可。

港式煎藕合,难易度★★

原料:莲藕1个,精肉馅200克,韭菜末30克,鸡蛋液适量

调料:盐、味精、料酒、酱油、淀粉、葱姜末各适量

制作过程:莲藕洗净刮皮,切成夹刀片。肉馅加盐、味精、葱姜未、韭菜末、料酒、酱油搅拌上劲。将肉馅酸入藕夹之中,将藕夹拍干淀粉,拖蛋液。锅烧热,倒入油,放入锅中煎至两面金黄、馅料成熟即可。

注意事项:如果去皮的莲藕如果不马上使用,要用清水浸泡,防止变黑。

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