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吃藕丑?非也!它消暑解渴,三伏天这道辣炒嫩藕绝对好吃到爆棚

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烈日炎炎的大暑天气,这道嫩藕新吃法帮你消暑解渴,鲜辣爽口嗨翻你的味蕾。

鲜椒炒嫩藕

吃“藕”丑,什么梗?它是当下网络流行语,朋友相互之间调剂、好玩的段子罢了。因“吃藕”中文拼音“chi ou”,连起来读就是“chou”丑!中文连读就变成了“吃藕丑”!

“吃藕丑”?非也!“藕”全身皆可为宝,它药食两用,不仅营养丰富,而且有着相当高的药用价值。它的根、茎、叶、花、须无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,有消食止泻,开胃清热功效,它是上好的流质食品和滋补佳品,属水八仙之一。而关于“吃藕丑”的说法自然也就无从说起。

营养

鲜藕富含水分,且含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等人体所需多种营养成分。

药用价值

莲藕性寒,生食有清热凉血作用;莲藕中含有膳食纤维,可有效防止便秘。而莲藕还含有一种叫鞣质的成分,因能散发出一种独特清香,它具有一定健脾止泻作用,对增进食欲、促消化有着显著功效;莲藕因富含多种微量元素,且植物蛋白、维生素以及淀粉含量丰富,故有补益气血,增强人体免疫力作用。中医则称其:“主补中养神,益气力”;莲藕因含有大量的单宁酸,有止血散瘀的作用,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

湖北盛产莲藕,因地处江汉平原,江河、湖泊交织,土质以富含有机质的土壤和粘壤土为主,非常适合莲藕的种植,同时湖北也是中国产藕大省。

莲藕可生食也可做菜,作为产藕大省,关于莲藕的美味和做法更是不胜枚举。春食藕带,夏暑可食嫩藕,秋食莲米,冬可煨汤。现正值大暑节气,也是我国一年中日照最多、气温最高的时节。此时日头格外火辣,素有“三大火炉”之一的武汉已全面进入烧烤模式。这么热的天,除了整天呆在空调房里选择避暑,多补充水分,合理饮食也是消暑重要方式之一,生津止渴消暑的蔬菜类要多吃。

而夏日正是嫩藕大量上市的季节,微甜而脆,用它消暑解渴最适合不过了。平时大多用来捣汁生饮或者清炒,难免让人乏味。今天为大家推荐夏日嫩藕不一样的做法,搭配适量五花肉和鲜椒,再加入适量胡椒粉调味。鲜椒轻微鲜辣口,而胡椒粉也带有微辣口感,在炎热的夏日适量胡椒粉有开胃解乏的作用,两者结合味道不似干辣椒那么强烈,可以刺激味蕾打开食欲。加上嫩藕爽脆口感,好吃到爆棚,爽翻你的胃,老婆也直呼好吃。在此为大家分享这道夏日辣炒嫩藕的做法。

香辣炒嫩藕

食材

嫩藕1节

五花肉50个

青杭椒2个

红杭椒1个

生姜适量

蒜子适量

青蒜1根

调料

鲜酱油3克

蚝油2克

胡椒粉1克

食用油适量

操作流程

1.嫩藕刨去皮洗净一剖为二,切约半公分厚片,放入清水中浸泡;五花肉去皮切片;青、红杭椒切圈;蒜子拍碎、生姜切小丁;青蒜斜切段。

2.净锅烧热,淋入少许食用油润好锅,放入五花肉炒出油脂,姜、蒜入锅爆香,再投放青红杭椒、青蒜根部爆香出味后,调小火顺锅边淋入鲜酱油炝香。

3.炝香酱油后,嫩藕捞出沥干水分放入锅中,调大火翻炒,在藕炒至微透明回软后,加适量盐调味,蚝油提鲜,撒入青蒜叶、胡椒粉炒匀即可出锅装盘。

烹饪小结

1.选藕时尽量选择新鲜且两头有节的嫩藕,这样的藕没有淤泥进入,没有泥腥味。

2.嫩藕在改刀时要厚一点,才能保证出品口感更爽脆;在切时以一口食大小为宜,便于食用;

3.切好后放入清水中浸泡防止氧化变黑。

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