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要想炒莲藕不发黑,只需炒前加入“它”,脆嫩爽口,色泽诱人!

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转载自百家号作者:小雪的美食菜谱

要想炒出莲藕不发黑,只需炒前加入"它”,脆嫩爽口, 色泽雪白,味道棒!

随着天气也来越炎热,也是到了吃藕最好的季节,由于藕具有清热解毒,利尿通便,所以建议大家这个时候多吃一些藕,让自己不仅吃的健康而且还吃的凉爽!通常藕都是都是非常清脆可口的,做起来也是非常简单的,比如可以做美味的糖醋藕片、莲藕排骨汤,还可以做清脆舒爽的凉拌藕,所以烹饪的方法也是非常的多,但是最近就有很多朋友都来问小雪,他们每次炒出来的藕不脆,而且颜色还容易变色,口感非常差,上桌基本上没人愿意动筷子,更别提清爽美味的口感了,到最后都是被倒掉,不仅浪费食材而且还浪费精力,所以今天小雪就针对这个问题,教大家怎么来制作一盆脆香可口,色泽诱人的炒莲藕,只需要在下锅前加入“它”就可以解决你所有的烦恼!跟着小雪去看看吧!

其实很多人都误认为莲藕是一种我国原产的食材,其实不是,莲藕最初是从印度被带到我国的培育壮大的,它是一种营养成分非常高的食材,而且药用价值也是非常的高,其口感清脆,微微带甜,夏天多吃莲藕,不仅能够清热解毒,健胃消脾,从而提升食欲、促进消化,莲藕中的钙铁元素可以增强我们的抵抗力,所以平时一定要多吃,有益身体健康!那怎样才能做出一道色泽诱人,口感酥脆的莲藕菜呢?

首先我们将买回来的莲藕清洗干净,去皮,然后将其切成薄片,切好后,取一碗清水将其浸泡一会儿,在浸泡的时候,我们就可以准备要用的其它配料了,接下来起锅点火,锅中加入一碗清水将其烧开,烧开后倒入2勺白醋,在将泡过的莲藕倒入水中进行焯水处理,切记不要时间过长,大约1-2分钟即可,因为时间过长的话,做出来的莲藕就会变得不脆了,捞出过完水的莲藕,放在冷水中冲一下然后再放入盆中沥干水分!

接下来准备起锅烧油,待油温烧制7成熟后,放入沥干水分的莲藕进行煸炒,在炒的过程中一定要迅速,切记不要大火,调中火即可,因为大火特别容易将莲藕炒糊,在炒的过程中加入辣椒,依次加入白糖、食用盐、滴两滴香醋翻炒均匀,炒的时间不能过长,否则莲藕吃起来就不清脆了,待出锅后撒上葱花翻炒均匀就可以出锅了!莲藕讲究的是清香脆嫩,在这里无需添加生姜、大蒜这些去味配料,直接炒就可以了!

以上就是小雪要跟各位分享的清炒莲藕的小妙招,如果不想炒出来的莲藕发黑的话,一定要在焯水的这一步加入白醋,这样做出来的莲藕会保留原有的雪白色,而且做出来的莲藕也会脆嫩可口,放白醋的目的是为了不让莲藕在炒制的过程氧化发黑,而且更能够保留莲藕的营养成分,这样吃起来才会更有食欲,更健康!

小伙伴们,你们都学会吗?想要莲藕不发黑,只需炒前加入它就可以做到!好了今天的小雪美食菜单的分享就到这里,喜欢的朋友别忘了点赞关注哦!最后感谢您的阅读,祝您生活愉快!

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