莲藕吧

教你了解莲藕的贮藏特性,不懂的不妨进来了解一下

      编辑:莲藕       来源:莲藕吧
 

教你了解莲藕的贮藏特性,不懂的不妨进来了解一下

一、莲藕的贮藏特性

长江流域田藕早熟种在大暑到立秋间、晚熟种在白露至霜降间采收,塘藕相应推迟10~15天采收。为了延长供应期,亦可留在田中过冬,至翌年春发芽前采收。藕分嫩藕及老熟藕两种。在多数叶片嫩绿时挖取为嫩藕,此时挖藕不必放干田水。当终止叶出现后,其叶背呈微红色,基部叶开始枯黄时,表示藕已成熟,可挖老熟藕,此时可先放干田水,先摘除荷叶。选大而鲜的叶片,在离叶蒂2~3厘米的叶柄处折断,晒干,作为中药或包装材料,然后挖藕。塘藕多直接下水采收,采收时先用脚在终止叶叶柄前方(结藕位置)将藕身一旁的泥踢去,然后在藕身后方踏断藕鞭,用手提取。如水位较深,用长柄藕钩钩住藕节,用脚和手一起将藕托出水面。用于种用的莲藕,当留种田确定后,要保持土壤湿润,在严冬期用柴草覆盖,以免土壤受冻开裂致种藕腐烂,翌年春季种植前将藕挖出做种。塘藕一次种植可连续收7~8年,第1~第2年产量较低,亩(1亩心667米2,下同)产300~500千克,第3~第5年750~1000千克,以后又逐年降低。每年只收7~8成,即每隔2.5~4米留一株藕不挖(点株苗)作为第二年种藕。种藕一般在留种田中越冬。

莲藕可分为两类。一类是白花藕,其外皮呈白色,根茎肥大,入土较浅,肉质脆嫩而味甜,主要作为蔬菜食用;另一类是红花藕,藕较小,肉质稍带灰色,人土深,品质差,主要作为产籽莲。莲藕喜阴晾,适宜贮藏温度一般为5℃~8℃,莲藕对湿度适应范围较广,加之采后具有较长时间的休眠期!因此适用于泥土埋藏。泥土湿度不同,效果也不一样。泥土较干,莲藕易失水,但腐败发病较慢;泥土较湿,莲藕不易失水,质地鲜嫩,但稍有创伤、病害或折断漏气,易腐烂霍变。因此,应选择藕体健壮、根茎完整、品质好的莲藕用于贮藏。

入贮前需经过严格挑选,剔除有机械伤、病害、漏气和细瘦藕。同时,由于藕外包有一层烂泥,在挑选时,可能会有部分带病、带伤的藕未被发现而贮藏起来。因此,在贮藏后定期检查时,一定要认真细致,质量差的熟要及时剔除。莲藕皮较薄,保护层较差,果胶物质分解快,在空气中暴露时间过长,表皮容易变为淡紫色,进而转化成褐色,品质显著下降。所以用于贮藏的莲藕,必须稍带泥土,以减少藕体与外界空气的接触。

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章