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莲藕总是出锅黑乎乎,关键是这步没做对,学会口感清脆好看更好吃

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莲藕总是出锅黑乎乎,关键是这步没做对,学会口感清脆好看更好吃

现在天气越来越热了,马上就要进入一年当中最热的三伏天气,这个时候很多朋友在饮食上边就难免会出现特别讨厌油腻食物的苦夏现象,所以我们平时在吃饭的时候往往都会喜欢吃一些清淡的食物,比如说清炒莲藕就非常的不错,因为莲藕本来就是白色的,让人看起来就感觉非常清淡的样子,做成菜肴之后吃着也特别美味,也因为莲藕是生长在水里的一种植物,吃起来自带一股鲜味,所以受到了很多人的喜欢。不过有一点不好,那就是莲藕本来是白色的,可是很多朋友将莲藕做成菜肴之后,看起来就非常的黑,让人一看就没有食欲,这主要就是因为关键的一步没做对,要是掌握了这一步就能让我们做出来的莲藕口感清脆,好看更好吃。

很多朋友在夏天的时候不太喜欢吃炒菜,更加偏爱凉拌菜,莲藕就是一种既可炒也可做凉拌菜肴的蔬菜,而且凉拌莲藕的做法更加的简单,做成之后口感清脆特别的好吃,前提是我们需要掌握好相应的诀窍,才可以让藕片吃起来,既爽口解腻又能够白嫩嫩,看起来就非常有食欲,而且到了夏季之后,因为天气炎热,很多朋友就会虚火上浮,莲藕本身就有养阴清热,润燥止渴的功效,而且经常吃莲藕的话,还能够改善我们的睡眠质量,缓解我们的失眠情况,因此莲藕可以说是生活中一种平价的高级食材了。

我们接下来看看莲藕是如何做的,把需要准备的食材有莲藕,大蒜,冰水,葱花,生抽,陈醋,食盐,香油辣椒和食用油,首先我们把买回家的新鲜莲藕清洗干净,一定要把莲藕当中的泥沙全部都洗掉,特别是藕眼当中的一些泥沙也不要忽略,然后把莲藕去皮切成厚薄均匀的片。等到莲藕切成片之后,要立刻泡在空气当中,这样就可以防止莲藕氧化,因为暴露在空气当中,莲藕跟空气接触的话,就会被氧气氧化成黑色的,泡在水中就阻隔了空气与莲藕的接触,然后我们就可以起锅烧水,锅中水烧热之后把藕片放入锅中汆烫两分钟,接着把它捞出来放在已经提前准备好的冰水当中,这样是为了让莲藕吃起来口感更脆更好吃。

另起油锅,大火烧热之后,加入辣椒和蒜蓉爆出香味儿,接着把莲藕捞出来放在盘中,倒入已经数好的料油,再加入生抽陈醋,辣椒油和香油搅拌均匀,最后撒上一点葱花点缀就可以了,因此我们要知道在做莲藕的时候,应该把莲藕切完就赶紧泡在水当中,这样就可以让莲藕杜绝氧化,颜色变得白白嫩嫩,而且给莲藕焯水的时候也一定注意,千万别用铁锅,用不锈钢锅就可以让莲藕继续保持白嫩的颜色了。

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