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做莲藕排骨汤,掌握这3点小技巧,好喝又有营养

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说到莲藕排骨汤,相信大家都很熟悉了。排骨和莲藕都是非常有营养的食材,搭配在一起,味道完美融合,好喝又有营养。但是很多人做出来的莲藕排骨汤却并不香浓,肉质也非常的老柴,营养完全没有炖出来。其实要想炖出好喝又有营养的莲藕排骨汤,是需要掌握技巧的。今天小编就要分享大家几个炖莲藕排骨汤的小技巧,做莲藕排骨汤,掌握这3点小技巧,好喝又有营养,一起来看一下吧。

【莲藕排骨汤】

1、首先我们把食材处理好,排骨剁成块;莲藕切成滚刀块,放到盐水中搓洗浸泡10分钟,一方面是为了防止莲藕氧化变黑,另一方面可以改善莲藕的口感,浸泡好之后用清水冲洗干净,沥干水分备用。

2、锅中倒入适量的水,放入排骨焯水,水烧开之后撇掉浮沫,然后把排骨捞出来用温水冲洗干净,沥干水分备用,通过焯水可以充分的去除排骨的血水和腥味。

3、将排骨和莲藕一起放入炖锅中,加入葱结和姜片,倒入适量的凉水和料酒,大火煮开之后转小火焖煮1个小时,挑出葱姜不要,加上适量的食盐、少许白糖和少许花椒粉调味增鲜,搅匀撒上点葱花就可以出锅了。

小贴士:

1、首先要注意的第一点就是食材的选择,排骨最好选择前排,前排肉嫩骨头粗壮,出汤效果好,适合用来熬汤,而后排适合用来红烧等。再就是莲藕,也要选糯藕,颜色比较黑的,口感比较软糯。

2、排骨焯水时要冷水下锅,这样排骨中的蛋白质不会因为高温而迅速凝固,炖出来的汤味道更佳的鲜美有营养。

3、炖莲藕排骨汤不需要太多的调料,只需要食盐、白糖和胡椒粉调味和增鲜即可,添加过多的调料反而会影响汤的味道。

做莲藕排骨汤的这几个小技巧大家都学会了吗?喜欢的朋友们就赶紧做做看吧。如果你喜欢小编的文章,记得关注、评论、分享并点赞哦,每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家!

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