莲藕吧

挑选莲藕有秘诀:为何莲藕有的脆爽,有的软糯?不同种类不同吃法

      编辑:莲藕       来源:莲藕吧
 

莲藕是比较常见的一种蔬菜,我们都知道,莲藕是非常有营养的,而且也非常好吃。很多人都喜欢吃莲藕,莲藕的做法有很多种,无论是凉拌还是炒着吃都是非常不错的。不过大家有没有发现一个问题,那就是同样的做法,有的莲藕做出来非常脆口,有的莲藕做出来非常软儒。为什么会这样呢?

其实这与我们的厨艺并没有什么关系,因为我们的操作步骤是一样的,这主要是因为我们所用的莲藕不同。莲藕其实是分种类的,莲藕主要有两种,一种为七孔莲藕,一种为九孔莲藕。虽然只是孔数不同,但是他们的味道和差别还是很大的。今天小编就带大家了解一下这两种莲藕的区别。一起来看看吧!

我们先来说一说七孔莲藕,别名红花藕,因为七孔莲藕的荷花是粉红色的。在外观上看来,七孔莲藕是比较粗壮的,颜色上略微呈红色。从造型上来看,七孔莲藕是比较短,比较粗壮的。七孔莲藕还是比较好区分的,打眼一看就能看出来。

再来说一说含水量,七孔莲藕的含水量是比较少的,相应的含淀粉就多一些。正因如此,七孔莲藕的口感是比较软儒的,如果做成凉拌菜,吃起来会有点苦。因为其软儒的口感,所以比较适合用来做炖汤,或者蒸煮,不过不建议大家做成凉拌菜。下面我们就来说一说九孔莲藕。

九孔莲藕也有一个别名叫做白花藕,因为九孔莲藕的花是白色的。与七孔莲藕相反,九孔莲藕的表面是比较光滑的,而且在颜色上看起来也非常白。从造型上来看,九孔莲藕是属于细长型的,所以单从外观上就能很容易的区分九孔莲藕和七孔莲藕。

九孔莲藕的含水量是比较高的,淀粉含量比较低,所以九孔莲藕吃起来是比较脆弱的,如果做成凉拌菜会有微甜的味道。所以九孔莲藕比较适合用来做成凉拌菜,或者清炒,都是非常不错的。但是九孔莲藕不适合做炖菜类。

大家知道这两种莲藕有什么区别了吗?其实这两种莲藕并没有好坏之分,只不过是各有各的特点罢了。大家在挑选莲藕时,可以根据自己要做的菜来挑选莲藕,这样做出来的菜就会非常好吃了。以后可千万不要觉得是自己的厨艺不行了,选好莲藕才是最重要的。

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章