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莲藕不可错过的吃法,外酥里嫩,好吃好做,保证你吃1次就上瘾

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莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。

故中医称其:“主补中养神,益气力”。夏季我们可要多吃莲藕,增强人体机能免疫力,补充身体所需维生素。哈妹分享大家一道莲藕的美味吃法,外酥里嫩,开胃下饭,保证您吃一次就爱上。

这道菜就是炸藕夹,香酥脆爽的藕夹,吃一口,回味无穷,做法简单易学,尤其是家里有孩子的不要错过!做一盘当做零食吃也是很不错的选择!

炸藕夹

配料:莲藕2节、肉糜适量(约120g)、【肉糜调料】、姜几片、白糖少许、老抽适量、鸡蛋清1个、鸡精适量、蚝油少许、【莲藕裹浆】、面粉少许(约120g)、鸡蛋黄1个、清水适量、食用油(用来炸)适量 烹饪步骤:1.成品图。

2.把材料中肉馅儿调味料加入后朝一个方向搅打上劲即可。我这里用老抽代替了盐,所以尽量少放盐或不放盐。葱花根据个人口味来加。

3.莲藕去皮,去掉两头,切成约5mm的厚片,第一刀切入底部不要切断,如图,然后再切一刀切断。注意莲藕比较脆,小心切!

4.切成如图这样的样子,底部不断,上面可以开口。

5.小碗里放点面粉,把藕夹的每一面都扑点干粉。

6.把藕夹掰开,用筷子小心把肉糜装进入,注意要轻点,不然藕太脆会断,装好后按紧,去掉边缘多余的肉,藕夹就做好了。

7.依次完成。

8.此时锅中可倒油烧热。 把刚才扑藕夹多余的面粉倒入碗里,加用了肉糜里剩下的蛋黄,搅匀,边加清水边搅匀。

9.搅好的面糊应该是有点稠,但用筷子挑起来有很快滴落,这样的面糊才能挂在藕夹上能炸出脆皮。太稀了会没有脆皮。 原本的做法是不加盐的,沾椒盐或番茄酱吃。我在面糊里加了少许盐调味,直接也吃或沾油辣子或辣椒干碟吃。

10.把藕夹在面糊里滚一圈。

11.油锅烧热七八成热,下裹好面糊的藕夹,小火炸5分钟至熟,再转大火炸3分钟至金黄,捞出控油即可。 炸的时候注意翻动以免炸过头。

12.美味做好啦。

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