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炒藕片为什么会变黑?大厨教你3个技巧,藕片又白又亮还好吃!

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炒藕片为什么会变黑?大厨教你3个技巧,藕片又白又亮还好吃!

莲藕是一种营养又美味的食材,在日常饮食生活中,很多人都比较喜欢吃莲藕,藕不仅含有淀粉、蛋白质、维生素C以及氧化酶成分,而且含糖量也很高,经常吃莲藕具有健脾开胃,排毒养颜的功效。尤其是皮肤不是太好的女生,多吃莲藕,可以改善皮肤的状态,让皮肤光变得更加光滑。

关于莲藕的烹饪方法有很多,不仅可以凉拌,而且还可以热炒,或者是搭配其他的肉类食材一起炖着吃,不管是哪种吃法,莲藕的营养价值与味道非常受吃货们的欢迎。

莲藕不仅好吃而且有营养,但是很多人平时在家里炒莲藕时会遇到一个问题,那就是下锅炒出来的莲藕颜色容易变黑。这样的菜肴,不仅看起来没有食欲,口感也不是太好吃。

莲藕变黑的原因,实际上是因为氧化后产生了黑色素,那么莲藕怎么炒才不变黑呢?接下来大厨教你三个技巧,只需掌握这三个技巧,保证你炒好的莲藕片又白又亮还好吃,希望我的分享能给你带来收获。

防止莲藕变黑的三大技巧

技巧一,莲藕加白醋浸泡法:

炒莲藕片第1步,首先将莲藕清洗干净后,用刮皮刀刮去莲藕的外皮,然后改刀切成薄厚均匀的莲藕片,将切好的莲藕片儿不要直接下锅焯水。应该先放入盆中加入适量的清水,再加入少许的白醋,将莲藕片浸泡大约15分钟左右,最后将泡好的莲藕片控干净水分备用。莲藕片用白醋浸泡过后不容易变色,能防止藕片氧化。

技巧二,莲藕下锅焯水:

起锅倒入适量的清水,然后开大火煮开锅,锅中加入少许的食用盐,然后将控干净水分的莲藕片,倒入锅中进行焯水。焯水大约40秒左右,然后将莲藕片捞出来用凉水冲凉备用。莲藕片经过焯水以后能大大降低氧化变色的几率。

技巧三。炒莲藕时烹少许白醋:

锅中倒入少许的食用油,油温烧至5成热时,下入切好的葱蒜片爆香,然后再把焯好水的莲藕片倒入锅中,开大火翻炒均匀。紧接着从锅边儿喷入少许的白醋。这一步的目不仅能让炒好的莲藕片吃起来口感清脆,而且还能防止藕片变黑。锅中调入少许的食用盐,白糖,将莲藕片跟调料翻炒 均匀后,即可出锅装盘食用。

掌握以上三个技巧,保证你炒出来的莲藕片,又白又亮还好吃,你学会了吗?如果你觉得本篇文章对你有实用价值,记得点赞,关注,转发给你的亲朋好友,让更多的人受益。

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