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挑选不同口感莲藕的技巧和方法

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“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红。”每当看到这个诗句的时候就会有在脑海中形成满满的画面感,一幅荷花图就这么跃入大脑。既然说到了荷花,不得不提的就是荷花的根茎莲藕了,在欣赏完荷花之后,还可以食用美味的莲藕,而接下来的时间正是莲藕大量上市的季节。

莲藕

在炎热的夏季吃上爽脆的莲藕,不仅能够消暑还能够促进食欲,但是有的人可能就会问了,为什么食用的莲藕的口感是软绵的,并不是脆口的呢?

这个是因为莲藕其实是分为七孔和九孔的,就像荷花有白色和粉色的一样,开红色花的就是七孔藕,也被叫做红花藕,七孔藕吃起来就是比较软绵的,适合煲汤,开白色花的就是九孔藕,也被叫做白花藕,九孔藕就是吃起来脆口的,比较适合凉拌或者清炒以及榨汁。

下面小编就为大家介绍一下莲藕的营养价值,100克莲藕的营养成分如下:

莲藕

水分:77.9克

碳水化合物:1.5克

蛋白质:2.9克

脂肪:0.5克

膳食纤维:1.2克

灰分:0.7克

胡萝卜素:9550微克

维生素A:1592微克

硫胺素:0.01毫克

核黄素:0.11毫克

维生素C:52毫克

维生素E:0.59毫克

烟酸:0.3毫克

钾:179毫克

钠:61.2毫克

钙:30毫克

镁:9毫克

磷:26毫克

铁:1毫克

锌:0.69毫克

锰:0.25毫克

铜:0.06毫克

硒:0.7微克

热量:17千卡

莲藕中含有丰富的蛋白质,属于优质蛋白质,其中包含的氨基酸成分接近于人体所需要的氨基酸成分,因此莲藕中的蛋白质易于被人体消化吸收。

莲藕中含有丰富的维生素和淀粉,还含有过氧化物酶,多酚类化合物和单宁酸以及天门冬素。

莲藕

既然莲藕的营养这么丰富,那么要怎么挑选莲藕呢?

1.藕节的间距

挑选藕节间距比较长的,也就是藕节和藕节之间的距离,这段距离就代表了莲藕的成熟度,越长的成熟度越高,口感也就越好。

2.泥土

挑选的时候最好选择带有湿泥土的,有湿泥土的莲藕比较好保存,而没有湿泥土的莲藕则代表已经被人处理过了。

3.外形

选择外形饱满,没有凹凸不平,也没有明显的伤口的莲藕。

莲藕

4.颜色

不能挑选颜色太白的莲藕,因为有可能已经被化学药剂柠檬酸浸泡过。

5.莲孔

如果购买的是已经被切开的莲藕,则挑选莲藕中间的通气孔比较大的,通气孔大的莲藕一般汁比较多。

6.藕节

选择藕节比较粗的比较好,并且选择靠近藕尖的藕节比较好。

7.味道

一般挑选的莲藕要选择没有什么异味的,表皮呈现黄色的,这样的莲藕肉质肥厚,味道好,不要选择有异味或者发黑的莲藕。

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