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正值吃藕季,买莲藕要记住这个口诀:7孔宜煲汤,9孔宜凉拌!

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藕,属莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常食餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可入药滋补人体。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,对妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

藕含丰富的维他命C及矿物质,具有药效,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。现实最常见的吃藕的方法就是凉拌、清炒、煲汤,然而,你有没有发现,有时候买的莲藕用来煲汤,煲了好久莲藕还是不粉糯;或是买了莲藕去凉拌,却一点也不爽脆,吃起来反而硬硬的甚至有些苦涩,这时候一般都是选错品种了。

莲藕分为白莲藕和红莲藕,它们的区别是:

红莲藕多产于南方,孔口一般有7孔所以也叫它7孔藕,这种藕个头小,不扎地容易挖。再有它的颜色不太好看,给人锈迹斑斑的感觉,然而它的淀粉含量很高,煮熟以后,吃起来很软糯香甜,所以很多人拿它来煲汤,或者做桂花糯米藕。

白莲藕个头大,色泽白嫩,价格高点,但是扎地很深,不太容易挖出。它的孔口一般有9孔,人们也叫它9孔莲藕,而且它的水分含量大,生吃比较爽脆香甜,比较适合凉拌、炒食等,用来炖汤就不合适了,因为淀粉含量低,怎么炖也炖不软糯。

简单的说,适合凉拌和清炒的是九孔以上的白藕,比较脆,藕皮的颜色发白,形状会比较长,用手一掐能就会感觉很脆。7孔的藕是红藕,长的外形比较矮胖,颜色发黄或红,用手基本上掐不动,最好的办法是买一个7孔的藕和9孔的藕放在一起,对比一次就明白了。

另外要注意,一些看起来特别白,断口处闻起来没有什么味道的藕,很有可能是工业处理过的,买的时候要注意。

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