莲藕吧

做菜时,7孔和9孔莲藕有什么区别?用错了藕,可别怪你的菜不好吃

      编辑:莲藕       来源:莲藕吧
 

欢迎大家来到【吃货百科学堂】,今天我又给大家来分享一些有关美食的小知识了,赶快看看有没有你需要的,【先关注】每天都有更新呦!

说起莲藕,大家可能也很熟悉,莲藕吃起来清脆美味,又有营养,无论是炒菜、凉拌还是炖汤都非常的好。不过,不知道大家有没有注意到莲藕的孔数有7孔和9孔的区别。可能注意到的人也没有想多想,7孔和9孔的两种莲藕会有这么大的区别。我以前买莲藕都是专挑好看的买,像什么7孔和9孔的根本不知道有什么区别,现在才知道,这两种莲藕有很大的区别,买错了的话,我们做出来的菜都不好吃了。

做菜时,7孔和9孔莲藕有什么区别?区别可大了,我们以前都白吃了

莲藕分为白莲藕和红莲藕。红莲藕一般南方较多产。差不多都是7孔左右的,红莲藕个头很小,还有就是它的颜色不太好看,给人一种锈迹斑斑的感觉,但是它的淀粉含量很高,煮熟了之后吃起来软糯,所以适合拿来煲汤。

白莲藕个头大,色泽白嫩,价格要高一点,它的孔一般有9个。白莲藕的水分含量高,吃起来就比较的脆爽了,所以做菜的话就适合凉拌,不适合用来炖汤。因为它的淀粉含量低,怎么炖也炖不软糯。

有时候我们买的莲藕拿来煲汤,有的莲藕能够炖得很粉糯,有一些炖上半天,还是没有软糯。或者买了莲藕去凉拌,却一点也不脆,吃起来甚至还有一股苦味,这个可能就是我们选错品种了。所以简单的来说。七孔的红联网适合炖汤。有空的白莲藕适合凉拌。如果还是分不清的话,最好。最好的办法是买一个七孔的莲藕,和一个九孔的莲藕放在一起比较。对比完就明白两者的区别了,七孔八孔是红藕是煮汤的,口感是面的,九孔是白藕脆调凉菜好吃。

【莲藕排骨汤】

第一步,准备食材,姜。排骨,藕,料酒,花椒,盐。

第二步,先煮藕。炖锅中放入用刀拍过的生姜块,再把切好的藕丢进去煮上一个半小时。再也不用担心肉烂藕硬汤不浓。在时间过了一小时时,来处理排骨。排骨冷水下锅,加姜片和料酒,水沸后捞出洗净备用。

第三步,锅里放少许油,把排骨下下去,煎到微焦。这样会使炖出来的排骨更好吃,炖出来的汤也更美味。将煎好的排骨倒入汤中,加少许花椒,大火将水烧开后转小火炖煮一个小时即可。

先煮藕不仅能让汤味道更浓,也能让藕更软糯,不会造成排骨都快烂了,藕还是硬的结果。另外,由于加了花椒建议喝汤时加点盐,不喜欢花椒的可以不放。加一根棒子骨一起熬煮,味道更浓。

【凉拌藕片】

第一步,准备食材,脆藕,生抽,醋,花椒,白芝麻,葱花,蒜蓉,香菜。

第二步,准备一个大碗把花椒、芝麻、葱花、蒜蓉放进去。烧少许热油浇在调料上。调料趁油热搅拌均匀后加酱油和醋,再搅拌均匀。

第三步,沸水把藕片焯熟,捞起放进调好的酱汁里。放点香菜,把藕片拌开。

不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢!假如在美食方面有什么疑惑的话,欢迎来到【吃货百科学堂】解惑,以上就是今天所要分享的内容,最后别忘了点赞分享哦!你的每一个动作,对于我来说都是很大的鼓励。

(本文由吃货百科学堂原创,图片来源于网络,如有侵权,请及时联系删除)

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章