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莲藕为什么抄水后发黑?怎样让它变白?

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煮藕时忌用铁器,以免引致食物发黑。

一防止莲藕变黑

1、在煮莲藕时,放入盐2%和米醋12%的冷水,可以防止莲藕不发黑,而且不易馊掉。

2、莲藕加醋。烫过的莲藕加醋,也可以防止莲藕变黑。

3、柠檬酸水对于漂白立竿见影,泡上十来分钟,能去除黑斑使藕变白。柠檬酸是一种有机酸。广泛应用于化妆品以及纺织业等诸多领域。对人体有害不宜食用。

二、辨别“漂白藕”

1、闻气味

原生态的莲藕带有泥土,有土腥味,表面粗糙;而有酸味的说明漂白过,别再买。


2、看颜色

天然的莲藕,放置一段时间会变色;而漂白过的放几天都是白暂如新,但用水一清洗,会迅速变黄再发黑。

3、尝口感

口感脆爽,味道甘甜的是好藕;形美味涩,口感发酸的是“漂白藕”。

扩展资料

营养分析:

1、清热凉血:

莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、 通便止泻、健脾开胃:

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌:

藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

4、止血散瘀:

藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

参考资料来源--莲藕

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