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莲藕的正确打开方式,色香味俱全的炸藕夹,这么做酥脆不油腻

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之前的文章里给大家分享过炸茄盒这道美食,看起来很多朋友都很喜欢。其实除了茄子,莲藕也是可以和猪肉馅一起做成藕夹的。身为一个土生土长的北方人,莲藕在我的印象里是和荷花紧密的联系在一起的,直到单位里来了一个南方的小女孩,我才知道原来莲藕也是能做成各种各样的美食。今天给大家分享的这道炸藕夹虽然是油炸食物,但是已经尽可能的把含油量降到了最低,大家可以试着做一下,口感一点也不油腻。

【炸藕夹】

食材调料:猪肉、藕、葱蒜、料酒、白糖、食盐、鸡蛋、香油、面粉、糯米粉、食用油、清水

【制作步骤】

步骤1、将猪肉清洗干净,沥干净水份后放到砧板上,用菜刀将其切碎成肉末,越碎越好,切好之后将其倒入到一个干净的碗中。

步骤2、将葱、蒜、料酒、白砂糖以及食盐倒入碗中,再往碗里里磕入一个蛋清,用筷子搅拌均匀,可以再滴上几滴香油,然后放上一会儿腌制入味。

步骤3、趁着猪肉入味的时间,我们将买回来的莲藕给清洗干净,将外面的老皮用刨皮器给去除掉。然后放到砧板上,用刀切成细小的薄片,底部保留下来,不要切断。

步骤4、把切好的莲藕放到装有清水的碗中,大概浸泡8分钟左右,捞出之后将准备好的肉馅夹到藕夹里,依次把所有的藕夹都做好。

步骤5、将适量的糯米粉和面粉倒入碗中,将其均匀打散,成浆状时再倒入点清水,继续搅拌成糊状。鸡蛋放入另一个碗中打散成蛋液。

步骤6、起锅,里面放多一点食用油,油温至7成的时候,将火候从大火调到小火,然后将藕夹先过一遍蛋液,再裹上面糊,一个个放入到锅中。

煎炸至金黄酥脆的时候就可以打捞起来,放到盘中稍微晾一下,这道色香味俱全,荤素搭配的美食就大功告成啦,可以开吃了!

小贴士:

1、猪肉馅一定是要选择自己手工剁的,不要买现成的肉馅,自己做的干净卫生,而且,手工剁馅口感更好。

2、切好的莲藕放入清水中浸泡可以清洗掉多余的淀粉,让莲藕吃起来的口感更脆,炸制过程吸油量也会减少。

3、在上浆前,将藕夹先放在蛋液中裹一下,多做上这一步,炸的藕夹就不会太过于油腻了。

4、挂浆是非常关键的,应该选择用淀粉和面粉混合调糊,这样做的藕盒才会更加的香酥好吃。

5、炸藕夹的时候,油温也需要掌控好,基本上7成热即可,也就是将筷子插入油锅,冒泡的状态即可。

6、油锅放入藕夹后,不要急着去翻动,待定型后再翻,防止面糊脱落。

这次的美食就分享到这里了,关注杨一食谱,随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食小制作,助您成为一位真正的美食家!喜欢的朋友点赞转发收藏支持一下吧!让更多的朋友了解美食制作的乐趣!更欢迎大家在评论区里面留言,说说您的做法和心得,我会第一时间与你沟通!

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