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莲藕应该怎么选,你常吃的莲藕原来还有这样的区别,千万别买错了

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莲藕应该怎么选,你常吃的莲藕原来还有这样的区别,千万别买错了 大家好我是雨晨!现在正是吃莲藕的还季节,民间更是有着“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法。莲藕可以清热这个时候食用正好可以清楚人们体内的暑热而且还具有很好的补益脾胃的作用。是一种很好的药食同源的食物。它不仅可以煲汤还可以炒制凉拌可以说是我们都非常喜爱的一种食物,而且还具有美白的功效。但是您真的会吃莲藕吗?莲藕到底应该怎么做,许多人都做错了,原来这样才是最正确的选择。

大多数人认为莲藕是生在淤泥里的,市场里新鲜莲藕大都会附着着一层泥垢,所以大多数人认为它的皮不可以吃,但是其实莲藕的外皮里拥着这大量的蛋白质和其他的营养物质,是对身体很有益的。一般我们买回来之后只需要把他清洗干净就可以了,如果表面不是太平整的也只需要用干净的钢丝球把那一部分轻轻的擦干净就可以了莲藕的外皮其实使可以食用的。

不知道您吃莲藕的时候有没有注意到,有的莲藕吃起来是一种比较糯糯的口感,而又的却是非常脆嫩的。许多人认为是制作方法不同导致之的。其实莲藕是有两个品种的,一种里米娜有七个孔,这中莲藕淀粉焊料比较高水分少吃起来比较糯糯的比较适合煲汤,而另外一种是九孔的,这种莲藕淀粉含量底,水份含量高比较适合凉拌或者是清炒。

那么要怎么区分这两种莲藕偶呢,其实也很简单。七孔藕的外表皮一般是褐黄色的,也就是俗称的红藕,他一般比较短而且比较粗,生的时候吃起来有一种涩涩的味道。而九孔藕外表皮对比七孔藕来说更加的白净,而且跟节也比光滑细长,生的时候吃起比较脆嫩,有一种甜味,这中藕是可以生吃的。这样你在挑选莲藕的时候就可以根据你要做的菜选择适合的品种了。

另外我们在购买莲藕的时候也要注意,不要买那种看着非常漂亮没有非常内白的藕,这种藕大都是泡了药水的。我们要挑选藕身上没有伤痕,没有变色,外边皮没有锈斑,而且两头都有藕节的,这种藕可以存放的时间比较久一点。藕节断开的地方是可以闻到一股清醒的香味的,而漂白的会有刺激性气味。正常的藕表面摸起来会有些粗糙感,不会是很光滑的。

七孔藕主要是用来煲汤的我们不做过多的讲述,下面我们来说说九孔的莲藕。如何做出饭店口味的爽脆凉拌藕片和干炸藕条。我们把买来的莲藕洗干净切片放到淡盐水中,淡盐水中可以稍微放一点白醋这样可以防止莲藕变色。开水下锅煮三分钟,捞出过一遍凉水。锅最好选用不锈钢的过,铁锅也会使莲藕发黑。虽然不影响口感,但是黑黑的吃着终归不舒服。

取一个小碗在碗中加入蒜苗段,加入一勺老干妈辣椒酱。不喜欢吃辣的可以不加。一小勺的芝麻香油,食用盐适量,白醋适量,撒上一点白芝麻,然后把煮好的藕片控干净水份,搅拌均匀就制作完成了。最后可以撒点葱花香菜作为装饰。一道清脆可口的凉拌藕片就制作完成了。同样的方法也可以制作凉拌藕条。

下面在给大家带来一道小孩子比较喜欢吃的干炸藕条。我们把买回来的鲜藕清洗干净之后切成长短粗细均匀的条备用。然后撒入盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀之后,扑入干淀粉。一遍加淀粉一遍簸动藕条,让每个藕条都均匀的裹上淀粉。然后起锅烧油,等到油温七成的时候下入藕条,小火慢炸,等藕条表面变的金黄时候捞出,等油温再次升上来的时候,复炸三十秒。上桌前稍微撒上一点椒盐,干炸藕条就制作完成了。

美食小贴士

1、莲藕在切或者煮的时候不要使用铁质的工具,这样会让它发黑。

2、防止莲藕变色可以在切好之后泡水,或者放入淡盐水中就不会变色了

3、莲藕几乎没有不是人群,基本上都可以放心食用。

4、莲藕切开吃不完,一定要注意密封保存,可以用保鲜膜整个盖住切开的表面。

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