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大叔家的家常菜:莲藕绿豆猪骨汤,粉嫩软糯,营养丰富,家人爱吃

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文|爱下厨的大叔

大叔家的家常菜:莲藕绿豆猪骨汤,粉嫩软糯,营养丰富,家人爱吃!

小暑预示酷暑就要到来。小暑紧接着就是一年中最热的季节大暑,故民间有“小暑大暑,上蒸下煮”之说。由于出汗多,消耗大,所以不能因为一时贪凉,而忽略对身体的养护。小暑节气有吃藕的饮食习俗,莲藕排骨汤?实在太普通,要不来试试这份莲藕绿豆猪骨汤。传统的糖藕的口味可以说是巨甜,如果不喜甜食,糖的用量可以根据个人喜好调整,推荐用口感软糯的七孔藕来制作,虽然走了几个超市和市场只有九孔藕卖。炎炎夏日,人心浮躁,然而没有什么燥热,是一碗绿豆汤不能解决的。绿豆汤的消暑清热的功效,可以从小满吃到小暑。沙沙糯糯的绿豆一入口,就能驱散这酷暑,但是煮出开花的绿豆太费时?让大叔来教你煮快手菜。

如果你家乡的小暑时令饮食习俗不只是吃藕,小暑前后会进入雷暴最多的季节,大家出门记得带伞,如果不下雨,挡个太阳也是很有必要的!暑为热,小暑为小热,小暑的到来标志着江淮流域梅雨即将结束,盛夏开始。大叔在武汉大学读书那些年,我渐渐地开始爱吃藕,可以从秋天一直吃到春天。脆藕凉拌,粉藕煲汤,藕的口感不同,做法和吃法不同,得到的满足感也不同。煨上一锅热乎乎的莲藕排骨汤,不用精巧的调味,粗粗朴朴的一碗汤,好吃好做满足全家人的胃。今天大叔下厨房教你做莲藕绿豆猪骨汤,希望你吃的开心~

去皮绿豆一小把、莲藕一节、猪筒骨一根、黄酒15克、葱、姜少许、盐8克

1、首先把去皮绿豆泡发一晚,猪筒骨入冷水锅,煮至沸腾后倒出洗净,买来的藕切除藕节,去皮清洗干净后,浸入水中泡5分钟,水中可加入白醋,防止氧化备用即可;

2、然后取出藕段,靠近藕节3公分处切开,将泡好的去皮绿豆塞在小孔里,塞入后,稍稍拿筷子压一下,不用太实,盖上盖子,用牙签固定好即可;

3、最后将藕、猪筒骨放入锅中,加入适量水煮沸后撇去浮沫,加料酒、葱姜,改小火炖1小时。一小时后加入适量盐调味后再煮10分钟即可上桌开吃啦~

小火煨汤,煨到猪肉和莲藕的味道都混合到汤里,排骨轻轻一扯就能骨肉分离,莲藕变得粉嫩软糯,炖煮后藕含肉味,肉含藕香,入口绵软,营养丰富,上桌前将藕段取出切片,喜欢甜口的,可蘸蜂蜜食用。

大叔小提示

1、煲汤的藕必须是洪湖九孔粉藕,“粉”既是指莲藕经过长时间的煮制,与水分子里面的氧产生氧化反应;

2、藕丝不能太多,拉起来不能太重,这样藕就老了;但是没有藕丝的话,藕又显得太嫩,淀粉含量少,吃起来不香。

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