莲藕吧

9孔和7孔的莲藕有什么区别呢?难怪自己炖的莲藕排骨汤不入味

      编辑:莲藕       来源:莲藕吧
 

大家好,我是沈小怡,一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店,欢迎关注我,一起学习、交流美食的制作心得,也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

吃藕丑,是关于藕的一个笑话梗。字面上的意思是,吃了藕会变丑,其实这句话的意思是ch-ou-chou,是“丑”字的拼音拼读法。其实吃藕不仅不会变丑,而且还会越来越美,莲藕性凉,吃了可以清热去火、化瘀,还具有养血的功效,气色好了,整个人自然也就变美了。

提到吃藕,很多人第一印象是可以炒着吃,南方有道菜就叫“荷塘小炒”,是藕片、胡萝卜、荷兰豆和黑木耳一起炒制而成,颜色清新淡雅而又丰富,看起来赏心悦目,吃起来满口清香;莲藕也可以制成藕夹,在两片藕中间塞上肉馅,外面裹上一层面糊油炸制成,吃起来香脆又酥软,莲藕的清爽很好地抵消了肉馅和油炸带来的油腻感;莲藕还可以用来做桂花糖藕,在藕的洞眼中塞入糯米,然后煮熟,淋上桂花汤汁即可,吃起来软糯甜蜜,是一道风味小吃;当然最常见的还是用藕来炖汤,炖出来的莲藕排骨汤清香四溢,喝起来一点也不油腻,莲藕吃起来也粉粉糯糯,特别入味。

不过你们发现了吗,莲藕其实是有9孔和7孔的区分的,不同的做法要选用不同的藕来做才好吃。

9孔藕,别称:白藕

外观:白色,细长光滑,切开后可以看到9个大圆孔

口感:清脆甘甜

适合:凉拌、清炒或者直接生吃

7孔藕,别称:红藕

外观:黄褐色,比较粗短,切开后可以看到7个大圆孔

口感:粗糙松软、质地软糯

适合:做糖藕、煲汤

所以下次再吃藕的时候不要选错藕,否则吃起来会差别很大哦,今天和你们分享藕的另外一种特别的吃法。

什蔬炒藕面筋

食材:油面筋10个、莲藕(脆嫩)1/2段、番茄1个、毛豆50克、秀珍菇100克

调料:油10克、盐5克、糖5克

做法:

1、先在番茄的表面轻轻划一个“十”字,用开水烫后去皮,然后切成块。毛豆去壳后,用淡盐水煮一下,去除毛豆外面一层种皮。秀珍菇用清水洗净表面杂质,然后沥干备用。

2、莲藕去皮以后,剁成细小的碎末沥干,用手指在油面筋的表面挖一个洞,然后把莲藕碎末塞入面筋里。

3、锅里烧水,水开以后,把塞满藕的油面筋装盘,连同盘子一起放入锅中,中小火蒸15分钟左右,直至油面筋表面变软皱缩即可。

4、锅里倒入适量油,油热后,依次放入番茄块和秀珍菇,煸炒至番茄变软,秀珍菇体积变小。

5、放入毛豆粒,撒入盐和糖,翻炒均匀,倒入一小碗清水,煮开后放入蒸好的藕面筋,盖上锅盖大火烧开,小火焖煮5分钟左右。

6、等到藕面筋吸饱汤汁后,开盖大火收汁即可。

小怡的秘密:

1、毛豆去壳后,淡盐水煮开后,放入毛豆煮一会,很容易去掉外面一层种皮。也可以不去掉,只是会影响口感和美观度。

2、把莲藕碎塞进油面筋的时候,尽量塞紧实一些,否则后面容易散出来。

3、藕面筋一定要先蒸软了以后再煮,否则面筋不容易入味,而且莲藕碎容易散出来。

4、这道菜吃起来比较清甜,如果喜欢吃口味重一些的,可以在汤里加入少许小米椒。

沈小怡,小怡私房菜创始人,曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体(微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主),美食专栏撰稿人,方太生活家签约讲师,知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾,知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾,【小怡的厨房】美食社群创始人。

如果你喜欢我的文章,请转发这篇文章,并关注我的百家号【沈小怡】哦,么么哒~~~

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章