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莲藕炖排骨,多加这一步,汤浓肉香,莲藕还不发黑

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你们喜欢喝汤吗?不管你们喜不喜欢,反正小编是非常喜欢喝汤的,特别是排骨汤,那叫一个汤浓肉香,特别是奶奶炖的排骨汤,小编总是忘不了那股味道,然而小鸟总是要自己面对天空的,不可能一辈子活在家里的羽翼之下,一转眼,小编也是到了该到自己闯荡的年纪了,离开家之后,就很少喝到奶奶炖的排骨汤了。

莲藕排骨汤是奶奶的拿手好戏,每一次炖出来的莲藕排骨汤都非常香,而且莲藕更是百里透红,完全不像小编自己炖的那样,小编自己做的莲藕排骨汤,莲藕的发黑了,虽然味道差不太多,但从卖相上来看,就没有那么有食欲了,奶奶炖出来的莲藕排骨汤,让人一看就非常有食欲,每次小编喝奶奶炖的莲藕排骨汤时,差点都把碗给啃掉了。

莲藕炖排骨,多加这一步,汤浓肉香,莲藕还不发黑

小编又不得不去请教奶奶,怎么样才能炖出给美味的莲藕排骨汤,奶奶告诉小编,不管是排骨还是莲藕,都是需要进行焯水的,如果没有焯水,那排骨的血水就会留存在肉中,这样一来,排骨以及汤就没有那么香浓了。而莲藕如果不焯水的话,就很容易发黑,原来小编炖的排骨汤没有奶奶炖的好喝,原因就在于小编没有进行焯水。

【莲藕排骨汤制作方法】

首先将买好的排骨进行焯水3-4分钟,焯水时加入生姜以及料酒,这都是为了给排骨去腥,之后在锅中倒入少量油,将焯水之后的排骨倒入锅中翻炒,让排骨油炸一下会更加的香甜。

然后加水大火煮开,水开后就可以用小火炖了,在小火炖排骨的同时,将莲藕切成块,放入锅中焯水1-2分钟,捞出之后放入凉水中降温,待排骨小火炖四十分钟后,加入莲藕,继续小火炖。

二十分钟后加入食盐,小火继续炖半个小时,最后加入葱、枸杞增加香味,一道莲藕排骨汤就做好了。

这样做出来的莲藕排骨汤是汤浓肉香的,因为莲藕焯过水,所以莲藕也不会发黑,看起来晶莹剔透,非常的有食欲。莲藕炖排骨讲究的是原汁原味,要品尝的是食材本身的味道,所以在炖汤时,尽量少添加其他调料,这样一来排骨汤的味道才会更加的正宗,也会更加的香甜。

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