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夏季吃,莲藕+A、莲藕+B、莲藕+C……可清热、可健脾、可美容……

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现在正是荷花盛开、莲藕丛生的时节,而早一批的莲藕,现已成熟上市。在医家眼里,莲藕不仅是菜,还是一味药食同源的“药”。

莲藕,其口感爽脆,味道清甜,无论是清炒、凉拌,亦或是炖汤,都是不错的选择。再加上其味甘,生者性寒、熟者性温,具有极高的营养价值和药用价值,和不同的膳食搭配,更有不同的养生作用。

莲藕功效多,加它效果好

莲藕中含有大量淀粉、蛋白质、多种维生素及钙、铁、磷等多种矿物质。据了解,每100克鲜藕汁,所含的维生素C是苹果的3.7倍,维生素K是萝卜的18倍……再加上,生熟莲藕的性气不同,这都为其多种滋补功效提供了基础。

1生吃清热,熟吃健脾

莲藕是夏季良好的祛暑食物。中医认为,生藕性寒,可消淤凉血、清烦热、止呕渴;再加上其富含的单宁酸、维生素K,具有收缩血管,帮助止血之能。

熟藕性温,可健脾开胃,止泻固精。煮汤饮能利小便、清热润肺,且有“活血而不破血,止血而不滞血”的特点。

用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,是滋补佳珍,早在清代就被钦定为御膳贡品了。

2美容养颜,改善贫血

莲藕中富含维生素C和多酚类物质,具有极强的抗氧化作用。

维生素C能抑制黑色素形成,加强免疫细胞的活性和数量,有助于提高人体的免疫力;多酚类能帮助消除自由基,延缓衰老。

另外,维生素C还能促进其所含铁质的吸收,富含的微量元素又能促进血红细胞产生,因此,常吃藕可以辅助改善缺铁性贫血。

莲藕+红豆

红豆富含铁质,是女性生理期间的滋补佳品,与莲藕搭配,补血效果更甚。

【做法】红豆先提前半天浸泡,莲藕切成大块,一同放入高压锅中,再加入适量水和冰糖,熬煮至熟烂即可。

3降脂通便

莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维丰富,能和人体胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合,帮助降低小肠对脂类的吸收;

还能促进肠胃蠕动,帮助体内多余废物、毒素的排出,起到辅助减肥和预防便秘的作用。

莲藕+核桃仁

核桃仁所含的是亚油酸甘油酯,能减少肠道对胆固醇的吸收,而莲藕也有相似的功效,两者结合,适当食用,对高血压、高血脂、动脉硬化患者很友好。

【做法】莲藕250克,洗净切片,桃仁10克,搅碎;之后将二者放入锅内,加入500毫升水共煮,加入适当蜂蜜调味。

4调节血压

藕中钾与钠的比例为9:1,属于高钾低钠的食物,有助于心脑血管健康以及辅助调节血压。

莲藕+银耳

银耳含有丰富的多糖类与水溶性纤维,对于控制高血压有一定的好处。

【做法】在锅中加入适量水煮沸,倒入切片莲藕和泡发银耳,小火慢炖40分钟,再加入适量冰糖调味即可。

5安神助眠

莲藕含有较丰富的B族维生素,尤其是维生素B6,有助于减少紧张、烦躁的情绪,安神宁心,改善失眠。

甘麦枣藕汤

桂圆和甘草都具有滋补养身的作用,大枣性平,能安神,而小麦能缓解紧张、压力,和莲藕同煮对改善失眠有好处。

【做法】甘草、大枣、桂圆10克,小麦30克,莲藕200克,加适量水煮熟至软烂即可。

莲藕一身是宝,藕节也别乱丢

藕节

有很好的收敛作用,能止血散瘀。不仅是生藕入药,其经过炮制后变成的藕节炭可以凉血止血。

藕节双花饮

金银花10-20克、野菊花10-20克、藕节30-50克,煎煮20分钟就可以作为代茶饮了,一天喝一杯能清热凉血。

荷叶

清热利湿,控脂控压,辅助减肥。

辅助降脂饮

红曲3克,陈皮、荷叶、金银花各10克,共煮代茶饮,适合肥胖、痰浊体质、心烦易燥人群。

荷梗

荷梗比荷叶消暑功效更强,具有解暑清热,理气化湿,通气宽胸的功效。

【食用方法】把皮削掉,切成段,可以加点肉或是其他食材炒菜吃,或者直接煮水吃。干荷梗一般用10-15克的量,鲜荷梗削皮之后量比较少可以多用几根。

莲藕虽好,这些事也要注意

莲藕的营养虽然多,但有些人不适合吃,有些情况不能吃……

1、脾胃虚寒、易腹泻者不宜食用生藕

生藕性寒,若是本身脾胃不好,吃了难以消化,反而可能会加重寒症。

2、产妇不宜太早食用

莲藕的营养虽然丰富,但是其属寒性,产妇不宜过早吃,产后2-3周后可少量吃,以帮助化瘀。

3、糖尿病患者控制量

莲藕的淀粉含量较高,是可以代替部分主食的蔬菜,过量食用不利于血糖的稳定。

4、忌用铁锅烹饪

莲藕若用铁锅烹饪很容易变黑,因为莲藕中所含的单宁物质会与铁产生化学反应,影响莲藕的色泽。

4步挑选好莲藕

1选孔数

莲藕分为7孔和9孔,7孔吃起来较糯,适合炖汤;9孔含水量高,吃起来清脆爽口,更适合凉拌、清炒。

2看颜色

表皮偏黄略有黑色斑点的属于正常的藕,而外表过于白净,摸起来光滑的有可能是用化学制剂浸泡过,要提高警惕。

3鉴外伤

一般市场上售卖的莲藕都是洗净的,很容易看出有无外伤,若有外伤,甚至有恶臭味,莲藕受淤泥中微生物感染的可能较大,不建议购买。

4藕节长短

藕节越短越粗,成长得越好,成熟度较高,甜味相对重一点,另外,“身材”最好匀称,不要选择凹凸不完整的莲藕。

本文来源:BTV我是大医生官微(ID:woshidayisheng)

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