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老少适宜的家常靓汤,红豆莲藕煲猪踭,多喝脸色红润,补血美颜

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五月的荷花开到现在已经式微,大量的新鲜莲子以及少量的莲藕已经陆续上市。看到新鲜的莲藕,价钱稍贵,但还是忍不住就买了回来。现在的莲藕还正脆嫩,味道鲜美无比。用来煲汤就连汤都清甜几分。

好些人煲莲藕汤都喜欢放排骨,其实排骨煲汤后发柴不好吃,许多时候都是汤喝完了,锅中的汤渣却全剩了下来没人吃。结果还是扔进垃圾桶里浪费了。

其实煲汤选材很关键。瘦肉越煲越发柴,就算是骨头煲汤,煲好后的骨头广东人也没多少人会拿来吃掉。但有一种肉配上莲藕煲汤,那肉在细火慢熬后变得香气扑鼻,肥的部分滑嫩无比入口即化,而瘦的部分可夹起一丝丝的肉条,沾上豉油又香又美味,个个都会抢着吃。这块肉就是猪踭,就是猪大腿内侧的那块肉。

猪踭这块肉,皮很薄,肥肉不结实,瘦肉纹理很粗,用来煸炒或者做剁肉饼都不好吃,但用来煲汤却没有那块猪肉能煲出它的香味来。

今天就教大家用猪踭肉和补血的莲藕、红豆煲一个男女老少都适宜喝的美味汤品【红豆莲藕煲猪踭】。

大家注意一下,莲藕生时性寒,生吃有着凉血、止血的作用,但是一旦用来煲汤煮熟了,其寒性就会变温,就变成了能够调血补血、益血生肌的的功效。故而多喝藕汤可以使人脸色红润。今天我再加上一些红豆,使得这道【红豆莲藕煲猪踭】的汤品补血功能更好。美女们多喝脸色红润艳如桃花哦(*∩_∩*)。

准备食材:

猪踭肉一斤 莲藕一斤

老陈皮一块 红豆一块 章鱼干一块

制作方法:

首先把莲藕刮去外皮,把藕节清洗干净后切成小块

猪踭肉清洗后放入锅中焯水,焯水的作用不仅仅是为了把血水杂质去除,同时还能把嘌呤去除一部分,这是健康饮食的需求。(现代人的生活中,嘌呤可是个坏东西,接触过痛风的人都知道,嘌呤是直接导致尿酸升高,是引起痛风的罪灰祸首)

把焯过水的猪踭肉放入高压锅中,放入红豆、莲藕、老陈皮、章鱼干

猪踭肉毕竟有点油腻,而老陈皮不仅能增加汤的香味,还有化痰理气,解除油腻的作用,煲猪踭肉中放入一块老陈皮煲汤正好。

煲过莲藕汤的都知道,莲藕汤虽然鲜甜但味道有些寡淡,但放入一块章鱼干一同煲汤,使得莲藕汤带有海鲜的味道,汤的味道层次感更为丰富,会变得更为惹味好喝。

其实煲汤用陶瓷锅细火慢熬两三个小时,让所有食材在热水中慢慢释放出物质,让各种味道在汤中交织融合,会令汤的美味变得更为浓郁,这是广东老火靓汤煲汤的精髓。

但考虑到老火汤的嘌呤奇高,不利于现代人的养生健康饮食,故而我选择了高压锅来煲汤。

没有高压锅的也可以用其它的锅来煲汤,但是煲莲藕汤千万不要用铁锅来煲,莲藕遇到铁锅会马上变成黑色,煲出的汤会变成墨汁颜色,令人大倒胃口。这点千万要记住。

所有食材放进高压锅中,放入适量清水,大火煮三十分钟即可关火

等高压锅排清气体,放入盐调料,捞出猪踭肉,淋入熟油鱼豉油即可开吃

猪踭的皮与肥肉入口即化却不油腻,一丝丝的瘦肉沾着豉油越嚼越香,莲藕粉糯,汤清鲜甜味美,真的是连喝三碗都不够。

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