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莲藕焯水后一炒就变黑?老师傅:掌握2招,莲藕白净爽脆,更入味

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莲藕焯水后一炒就变黑?老师傅:掌握2招,莲藕白净爽脆,更入味,莲藕浑身都是宝,而且对于女性而言,都吃莲藕可以起到美容的作用,莲藕也是炒菜,熬汤的必备之选,而且老老少少都爱它,但是吃它有一个问题,因为它真的很容易氧化,本来白白的莲藕,一下水就不白嫩了,很是惆怅,其实是方法没有用对,莲藕不仅健康,味道也很好,我们不能就这样错过它,我邻居是做菜的老师傅了,他教我做莲藕要这2招,保准白嫩嫩,第一个就是做莲藕焯水之前,要把莲藕放到盐水里面泡一泡,这样就不会下水就黑了,还有一个就是莲藕下锅焯水的时候,放一勺白醋,这样莲藕就会白白净净,而且还入味。

花生莲藕排骨老火汤

By Chansonyu

配料:

藕 多少节都可以、排骨 一根、花生 20克、食盐 适量、葱 适量、干蜜枣 2粒、姜 适量

烹饪步骤:

1.准备好所有的材料,我大概排了一下版,主材料示众,美术有限,勿吐

2.排骨沸水,见血沫即可,会飘上来一层白沫,然后立刻过冷水,这样可以让肉紧绷一点,大概大火2-3分钟

3.莲藕用重刀面拍两下,看到有裂藕即可,这里主要是让脆藕在煮的过程里容易烂和透心,当然也可以省,只是脆藕太不容易化开了

4.花生也沸水,特别是红衣花生,不然会影响汤色,而且这样容易熟

5.然后全部放下,扔下姜和干蜜枣,干蜜枣的甜度刚好可以平衡盐分,而且润肺,入嘴口感更好,这是广式养生的民间方法

6.先用温火煮,等煮沸了立刻转小火30分钟,然后放盐、一点味精,熄火放葱段闷5分钟即可

烹饪小贴士:

1、藕,属莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍;2、藕含丰富的维他命C及矿物质,具有药效,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕,因其地下茎色白故也名白茎。藕也是种植区的农业重要经济作物。藕为睡莲科植物。

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