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莲藕焯水下锅容易变黑?老师傅教你三招,莲藕白净又爽脆,好入味

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莲藕焯水下锅容易变黑?老师傅教你三招,莲藕白净又爽脆,好入味!藕片也是平时我们经常会吃的一种食材,脆藕炒着吃,口感清脆香甜,非常好吃,今天,我们就来学一学在炒藕片的过程中不让藕发黑的办法。首先,我们要弄清楚,藕片会发黑是因为与空气发生了氧化反应,而我们要做的就是抑制它氧化。第一,在焯水的时候加入白醋;第二;用食盐水把藕片泡起来,这两个方法都可以抑制氧化反应;第三,在炒制的过程中加入白糖和白醋,可以保持藕片清甜口感的同时还让藕片更加清脆。

胭脂藕片

By 妖妖原创美食课堂

配料:

藕 一根、苋菜 一小把、白糖 一大勺、白醋 一大勺

烹饪步骤:

1.莲藕去皮,切片。

2.入开水焯烫一下,大约一分钟左右即可,不能焯得太老,口感会发面。然后捞出用冷水冲洗。

3.苋菜洗干净,想腌好的藕片颜色深就多一点。

4.换一锅干净的热水煮3到5分钟。

5.叶子捞出,留玫红色的汤汁放凉备用

6.将藕片放入放凉的汤汁里,加上白醋和砂糖,糖要多一些,不要不舍得放,可以自己尝一下酸甜度,不够就加,白醋不可用其它醋代替。

7.放入冰箱冷藏一晚上,第二天取出食用即可,如果白天做,至少浸泡两个小时上色才好看,时间越久颜色越深,吃起来没有苋菜的味道,只有颜色。

烹饪小贴士:

1、莲藕,属睡莲科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根叶,花须果实,都可滋补入药。藕原产于印度,后来引入中国,在中国的山东,河南,河北等地均有种植。2、莲藕让肌肤保持光泽。其含有丰富的维生素C及矿物质,具有药效,其止血作用更为人所熟知。同时有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的作用。莲藕和莲子合用,效果更好,只需在莲子粥中加入30克的莲藕。3、莲藕与花生两大食物原料相结合,味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘,滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽。

大家喜欢吃炒藕片吗?

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