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姜汁莲藕怎样凉拌最好吃?厨师长详细讲解莲藕清脆不发黑的秘诀

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今天为大家分享一道家常凉拌菜“姜汁莲菜”的做法,莲菜用北方人的叫法就是藕,是一种很好的食补佳品,特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。下面就为大家详细的分享一下,这道凉拌菜的做法,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

【姜汁莲菜】

1.首先我们准备一下食材:莲藕两节,削去外皮,切成薄片放在盆中加入清水浸泡,加入清水浸泡防止莲菜在空气中氧化变黑。

生姜一块切成薄片再改刀切成细丝,最后切成姜末。

红椒一片,青椒一片,都先切成细丝再改刀切成青红椒粒。

2.下面,我们把莲菜焯熟:锅内烧水,倒入白醋3克,倒入白醋能够保持莲菜的色泽亮白,水烧开以后,把莲菜控水,放入锅中,焯水四十秒钟。

等到莲菜焯熟,倒出控水,并用凉水快速冲凉,凉水快速冲凉可以使莲菜的口感更脆。

3.稍凉以后把莲藕放在盆中,放入切好的姜末,倒入生姜汁2克放入食盐2克(一勺),倒入白醋6克,鸡粉2克(一勺)倒入芝麻香油5克,用筷子搅拌均匀以后放在盘中。

撒上切好的青红椒粒点缀一下,即可食用。

好了,这味道鲜美的姜汁莲菜就做好了,喜欢的朋友就快试试吧。

知识点:

莲菜在焯水的时候,最好加入一点白醋,这样能够保持莲菜的色泽亮白

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