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莲藕焯水之后容易变黑?老师傅教你三招,莲藕白净又爽脆,还入味

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莲藕焯水之后容易变黑?老师傅教你三招,莲藕白净又爽脆,还入味!小编今天要给大家介绍的食材就是它,不知道大家平时喜不喜欢吃莲藕呢?炒藕片非常好吃,清脆爽口,还有一股甘甜的味道,但是平时我们在炒藕片的时候,总是会不经意间发现藕片变黑了,那是因为藕片被氧化的缘故,今天,我们就来学习一下防止炒菜过程中藕片变黑的方法。第一个:焯水的时候加入白醋,白醋可以抑制氧化反应;第二,用盐水浸泡藕片,温水浸泡同样能对莲藕的氧化进行制止;第三,在炒制的时候加入适量白糖和白醋,这样不仅可以保持藕片原本的色泽和味道,还能让藕片更加清脆爽口。

酸辣藕片

By zimo紫陌

配料:

藕 一小节、朝天椒 两个、香醋 适量、食盐 适量、水 几滴、食用油 适量、小葱 适量

烹饪步骤:

1.藕清洗干净,特别是注意孔里有没有泥巴,要去除掉,先竖切成薄片

2.再横竖切几刀成小薄片块状

3.朝天椒,葱花切段

4.锅内倒入适量油,开中火烧热后,放入藕片

5.翻炒均匀后,放入盐,朝天椒再次翻炒

6.转小火,滴入几滴清水盖上锅盖,时不时的揭开锅盖翻炒一下,使藕片受热均匀,也防止藕片沾锅,如果有点沾,就再滴几滴清水。不要过多放水,利用藕片自身的水分焖熟

7.藕片熟后,倒入适量的香醋葱花拌匀即可装盘。酸酸辣辣极其开胃

烹饪小贴士:

1、莲藕,属睡莲科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根叶,花须果实,都可滋补入药。藕原产于印度,后来引入中国,在中国的山东,河南,河北等地均有种植。2、莲藕让肌肤保持光泽。其含有丰富的维生素C及矿物质,具有药效,其止血作用更为人所熟知。同时有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的作用。莲藕和莲子合用,效果更好,只需在莲子粥中加入30克的莲藕。3、莲藕与花生两大食物原料相结合,味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘,滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽。

大家喜欢吃炒藕片吗?

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