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藕焯水后一炒就黑?大厨:掌握3招,莲藕白净爽脆,更入味

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都知道外面的饭店其实并不是非常的卫生,没有家里做的干净,但是可能很多朋友都和我一样就喜欢到外面吃,因为你不能不承认外面大厨的水平真的比我们高很多,做出的菜是相当的美味,如果你把这个饭店选对的话,你就能保证它的卫生,也能保证味道营养这些。前段时间我到一家店去吃饭,发现他们这个藕做的非常的好吃,又好吃又好看的,白白净净的,后来我就悄悄地去问那个大厨,去偷师学艺,然后大厨其实人也很好就直接告诉我,然后我回家一试还真的就是一下就不一样了,藕焯水后一炒就黑?大厨:掌握3招,莲藕白净爽脆,更入味。今天就来和朋友们分享分享这做藕的方法。

卤藕片

By 18LS28xgl零落

配料:

藕 2500克、自制卤水 1大袋

烹饪步骤:

1.挑选表面颜色较浅的莲藕,给莲藕削皮后,清洗干净;

2.将莲藕切断,用清水浸泡片刻,可防止莲藕变色;

3.准备自制的卤水;这一步可提前做好:;卤水冷却后,装进食品袋里,再放入冰箱冷冻室储存即可;这就是冷冻过的自制卤水;

4.将卤水放进较深一点的煮锅;

5.开火将锅里的卤水煮至融化;

6.卤水融化后,放入莲藕,大火煮开;

7.莲藕煮熟后,关火焖30分钟;

8.将莲藕取出,切片;【卤藕片】就做好啦。

烹饪小贴士:

1.莲的地下茎叫藕,睡莲科植物,水生类蔬菜,形状肥大有节,内有管状小孔,分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长,外皮褐黄色、粗糙,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁;麻花藕粉红色,外表粗糙,含淀粉多。2.国内目前最高产的一种稀有莲藕在泰国就独领风骚,以它的花、叶、莲藕的独特和产量的巨高称之为奇,得名为花奇莲。花奇莲要比普通莲花大而艳,观赏价值高,叶面直径80-100厘米,莲茎粗大强壮,产量更是诱人,亩产7000-9000公斤以上。泰国花奇莲藕身特大,洁白,口感清脆、微甜、无渣、不涩,似水果味,淀粉含量高。

大家还喜欢怎么吃藕?

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