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莲藕一下锅炒就发黑,焯水时加点它,白净还好吃

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夏季到来了,每次到超市那么联网的价格,相对来说也是比较便宜的,于是忍不住买了一些放在冰箱里,好久没有下厨,决定为家里人做一道莲藕菜,面对莲藕众多的制作方法,想了想还是觉得并进行清场,那么清楚的莲藕制作方法也是很简单的,做出来是比较清脆的味道也是比较好的。

第1次做这一道菜,那么把厨房可以说真的是弄的天翻地覆,炒出来的莲藕非常的黑,家里人看了也没有食欲,虽然说看起来不好,味道也是不错的,面对莲藕会炒黑了,这样的一个问题很多人可能就会和我一个样都感觉到比较纠结,于是我和一个叔叔进行了请教,她在一家酒店当厨师那么每一次做菜遇到问题都会向他进行学习。

莲藕一下锅炒就发黑,焯水时加点它,白净还好吃

叔叔知道我的情况,那么也就找出了原因,原来是将哦进行超市的时候加了一样东西在焯莲藕之前是需要进行先焯水的,因为这样的话是能够缩短莲藕的一个时间,让莲藕的肉质变得更好一些,那么在超市的时候直接将莲藕放入热水中进行焯水就不对了,需要往里面加入白醋,去对莲藕进行焯水,这样的话能够保证莲藕草的过程不会因为氧化而出现变黑的情况

制作材料:莲藕,辣椒,葱花,白糖,白醋,食用油,盐

把购买回来的新鲜莲藕切成藕票,然后放在清水里来进行浸泡一下,在进步的过程中为了节省时间也可以准备其他的配料,把大葱辣椒等等都洗干净,切好之后放着备用。

往锅里加入适量的清水,然后用大火烧开在这个时候,不要着急把莲藕放到锅里焯水了,往里面加入一小勺白醋进行搅拌均匀,然后把莲藕放在锅中焯水,三分钟将莲藕捞出来进行备用。

起锅烧油,等到油温5成热的时候,把焯好的水莲藕放在锅中进行煸炒,往锅里加入一小勺的清水,然后防止炒的过程中出现粘锅的情况,大火翻炒两分钟,将火调到中火,把准备好的辣椒放在锅中一起来进行厂,加入一小勺食盐和半勺的白糖进行翻炒,等到莲藕被炒至发白的时候就可以出锅了,再撒上一点葱花提味,真的是非常好吃。

莲藕进行超市的一个过程中,一定要往里面加入白醋,那么白醋再加入之后能够很好的防止,然后在场的一个过程中,因为氧化从而出现变黑的情况发生炒出来的莲藕白净而且又入味,看起来也会比较有食欲。

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