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莲藕焯水后直接炒容易发黑?记住三点,炒出来又白嫩又脆爽

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莲藕是比较常见的家常菜,吃起来脆脆的,口感也是比较好的,深受大家的喜欢,莲藕的营养价值比较高,民间有联合一身宝秋藕最补人的说法,不然我可以止咳润肺,那么很多人在天气比较干燥的时候喜欢吃莲藕,莲藕的吃法也是比较多的,可以炖汤,可以清炒,连烧烤的时候莲藕也是非常受欢迎的。

莲藕家常的做法就是清炒味道比较清淡,口感会更好,炒莲藕的时候也是比较简单的,切成片,然后很多人就会焯一下水,这样莲藕也就会熟得更快一些,节省时间,但是发现焯水之后莲藕下锅还会出现发黑的情况,而且炒出来的莲藕卖相就不好,从而影响到了食欲,如何避免莲藕会出现发黑的情况呢?那么记住这三点炒出来的莲藕既白嫩而且又脆爽。

莲藕焯水之后那么跟空气接触也就会被氧化,所以说我们在焯水之后,在莲藕中加一点白醋,白醋是能够防止莲藕氧化的,那么保持它白嫩的表面,而且加一点醋来进行炒的话,能够让莲藕吃起来更加的有味道,莲藕焯水时间不要太长,不然的话就会出现不脆爽的情况。

除了可以加醋,煮完的馍在莲藕焯水之后可以加盐水来进行浸泡盐水能够防止莲藕氧化带油烧开之后把莲藕放进去,炒一下会发现炒出来的莲藕不会发黑,而且保持了莲藕本身的颜色,看起来也就会更加的有食欲。

除了加醋和盐水浸泡之外,可以在炒的时候加一点点的白糖和醋,这样莲藕也不会发黑,炒出来的莲藕卖相非常的好看,味道比较好,吃起来脆脆的。

所以在炒莲藕的时候,如果是很容易出现发黑的情况就可以学习,这个样子炒出来的卖相真的是非常的好看。

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