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莲藕一焯水就发黑?牢记1个小技巧,莲藕又白净又脆爽,特别好吃

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导语:凉拌莲藕看似简单,其实也有诀窍,从前没注意,难怪容易发黑

莲藕是原产于印度的一种蔬菜,兼食用和药用为一体,莲藕的口感清脆,还带着一丝的甜味,莲藕不仅可以做菜,又可以搭配排骨等肉类煲汤,营养价值相当丰富,莲藕的滋补性能非常好,对于妇女儿童来说,是一种非常不错的补品,对于清热凉血、健脾开胃、补益气血等都有很好的功效,莲藕的外观比较特殊,却有着如此高的价值,也是它能深得老百姓喜欢的原因,不知道大家平时吃莲藕都会怎样烹饪呢?

炒菜、煲汤、亦或是做成藕夹,都是非常不错的做法,而其实在众多的做法中,要以凉拌莲藕最为经典,将莲藕切成片,经过独特的工序,做成一道凉拌菜,凉拌的藕片清脆酸爽,特别的美味,不过大家也可以发现一个特点,便是凉拌藕片容易发黑,因为藕片不能生吃,所以需要经过焯水才能凉拌,而莲藕一焯水就会发黑,这样会大大影响食用,不过大家不同担心,下面我便会将凉拌藕片的做法,以及需要注意的技巧详细分享给大家。

凉拌藕片的做法:

备用食材:莲藕255克,彩椒半个,细香葱适量,白醋适量,白糖适量;

制作过程:第一步,彩椒洗净后,去掉根底,切成末,细香葱和大蒜分别处理好切成末;

第二步,莲藕削去皮后,清洗干净,切成薄薄的片,放在加上白醋的水中浸泡一会;

第三步,锅中添上水,加上些许的食盐,待水煮开后,将藕片从醋水中捞出,放入锅中;

第四步,焯烫熟后,即可捞出,放在凉水中过一下凉,捞出来,沥干水分备用;

第五步,炒锅中添上少许的油,待油烧热后,放入蒜末,小火煸炒出香味,放入彩椒末和些许的香葱末;

第六步,小火煸炒出香味,即可盛出在碗中,加上适量的食盐、白糖、白醋和剩余的香葱末,搅拌均匀成料汁;

第七步,浇在焯过水的藕片上,拌均匀,即可开始享用。

烹饪小技巧:1、凉拌莲藕看似很简单,实则做起来需要技巧,切好的藕片需要放在加上白醋的水中浸泡一会,这样做可以隔绝空气,藕片也不会因为氧化而发黑了,从前都没有注意过这点,难怪即使是刚切的莲藕也非常容易发黑,学会这个技巧,大家牢记住,以后做的莲藕便会白净好吃了。

2、很多人会发现莲藕一焯水就容易发黑,牢记一个小技巧,焯过水的莲藕,需要放在清水中浸泡过凉,一是为了隔绝空气,不会发黑,二来则是为了吃起来更加的脆爽,所以记住这点,保证你凉拌的莲藕又白又脆,特别的好吃,大家不要错过这个做法,赶快学习一下。

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