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秋食莲藕最补人!生吃熟吃都有好处 搭配螃蟹还能预防腹泻

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一年四季都有大量应季食物上市,现在到秋季,水果里有山楂、猕猴桃、石榴等等;海鲜更是丰富,大闸蟹、花蛤、蛏子等;蔬菜里的南瓜、莲藕也都在秋季成熟。

俗话说 荷莲一身宝,秋藕最补人 ,何莲一身都可以食用,荷叶、莲花、莲子、莲藕都有不同的营养价值和口感。夏天用荷花泡茶、吃莲子羹,现在到秋季自然就是吃莲藕了。

那么今天爆炸营养课堂的营养师,就跟大家聊聊:俗话说 秋藕最补人 ,生吃熟吃都有好处,搭配螃蟹还能预防腹泻。

莲藕是一种药食同源的食物,可以作为蔬菜食用,也可以加工后入药。传统中医认为,莲藕生食能清热润肺凉血,熟吃可健脾开胃,止泻固精。

莲藕碳水化合物含量比较高,所以熟藕吃起来口感糯糯的。每百克含有11.5克碳水化合物和1.2克脂肪、2.2克纤维素。如果生吃的话,一般用来榨汁喝,秋季天气干燥很多人出现咳嗽、喉咙肿痛情况。

这时候不妨用莲藕、雪梨、甘蔗等食物一起榨汁喝,可以有效缓解 秋燥 给身体带来的各种不是感觉。注意挑选肥大新鲜的藕就好,这样出汁率比较高。

莲藕还很适合跟螃蟹一起搭配着吃,秋季是吃大闸蟹的季节,不过螃蟹里有很多寄生虫,所以如果没有彻底烹饪熟透很容易拉肚子。螃蟹肉的胆固醇也比较高,高血脂和动脉硬化患者不适合多吃。

这时候莲藕就可以起到作用了,莲藕膳食纤维丰富,降低肠胃对胆固醇吸的吸收速度,吃螃蟹之后吃一盘莲藕就可以。 莲藕含有的黏性蛋白,还可以保护肠胃,不过这时候就需要熟吃莲藕才可以。因为螃蟹本身性寒,如果再吃生莲藕就会加重腹泻情况。 熟吃莲藕,莲藕的性质会转化为温性,胃寒的人适量的食用,不适感可能会减轻很多。

最后爆炸营养课堂的营养师,提醒大家:

莲藕虽然升糖指数并不高,糖尿病人可以适当吃一些,但前面提到莲藕里碳水化合物含量还是偏高的。所以吃莲藕后,要相应降低主食的摄入比例,否则等于吃了 双倍主食 ,血糖就容易失控了。

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