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炒莲藕必须多加这三步,莲藕清脆更美味,又白又入味

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转载自百家号作者:美食福地

生活中我们吃到的蔬菜的种类多种多样,今天与大家分享的这种蔬菜就是莲藕。莲藕在我们生活中是经常吃到的一种菜品,它吃起来的口感清脆爽口,特别的美味。但是莲藕有一个特点就是在炒的过程中很容易发黑,让人看着会非常的影响食欲。很多人在炒莲藕之前都会将莲藕进行焯水,其实这远远是不够的,焯过水的莲藕来炒的话同样会发黑。

莲藕在我们生活中的做法还是比较多样的,既可以凉拌着吃,也可以炒着吃,还可以用来搭配其他食材炖着吃,每一种做法吃起来都是很美味的,而且莲藕中的营养物质也是丰盛的很。但不管是哪一种做法,很多人做出来的莲藕都是黑黑的,让人看见一点想要吃的欲望都没有了。

很多人习惯性的将莲藕切好片之后,就直接放入锅里炒了或者将莲藕进行焯水。这两种做法都不是最正确的,我们还要多加几步,接下来就与大家分享一下炒莲藕的最佳做法。

准备食材:莲藕,醋,青椒,红椒,葱,姜蒜,木耳盐,料酒,食用油

首先我们要将买回来的新鲜的莲藕彻底的清洗干净,然后削去莲藕的外皮,再用清水冲洗一遍。之后切成薄厚均匀的片状,然后准备好一盆水,将切好的莲藕片浸泡到水中大约三分钟的时间。

在锅中加入适量的清水,水烧开之后,再加入适量的白醋,然后将浸泡好的莲藕放入锅中,焯水15秒左右,焯好水的莲藕一定要迅速放入到冷水中过凉,这一步也是非常重要的一步。过凉能够让莲藕吃起来的口感更加的清脆爽口,而很多人在焯水的时候是不会加入白醋的,加入白醋能够让炒出来的莲藕不发黑,这就是我们所说的很重要的一步。

在锅中加入适当的食用油,当油温达到六成热的时候,加入葱姜煸炒出香味儿。接着将准备好的青椒和木耳放入锅中,翻炒片刻,再把焯好水的莲藕片倒入锅中,这个时候我们要开大火快速的翻炒20秒的时间就可以了,在快要出锅之前,加入适量的盐来调味儿,翻炒均匀就能够出锅装盘了,一道清脆爽口的爆炒莲藕片就制作完成了。

以上就是给大家分享的炒莲藕时的小方法了,想要炒出来的莲藕不发黑,在炒之前一定要浸泡一下,而且在焯水的时候还要加入适量的白醋。焯过水的莲藕还要记得过凉,炒出来的莲藕才会更加的清脆爽口。

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