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炸莲藕时,别直接挂面糊,多做这一步,外酥里嫩不吸油,越吃越香

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现在我们的生活条件是越来越好了,所以很多人在吃东西的时候都是更加的有讲究了,在我们的生活中,一些油炸性的食物就非常的受人喜欢,当然在我们的生活中,油炸性的食物也是有很多的,像是炸鸡腿炸薯条,炸丸子,炸酥肉之类的都是非常好吃的,吃起来不仅外酥里嫩的,而且给我们的味蕾和精神也是带来了更多的满足,今天我给大家分享一种炸蔬菜,这种蔬菜炸好之后吃起来别提有多美味了,那就是炸莲夹,不知道你们有没有吃过呢?炸莲藕时,别直接挂面糊,多做这一步,外酥里嫩不吸油,越吃越香。

再炸莲夹的时候,首先我们必须要采用新鲜的莲藕作为原材料,然后再加上一些肉,在上面浆之后放在油锅里面进行炸,就能够吃到美味又好吃莲夹,同时它的口感也是特别好吃的,不仅有蔬菜的清香,而且也有肉的肥美,吃起来别提有多美味了,但是很多人在制作这道美食的时候却总是会出现莲夹油太多的情况。这样的话就会让我们吃起来特别的油腻,没吃几块就感觉特别的不舒服了。这一次和饭店大厨聊天的时候就向他请教了这样的问题,饭店大厨告诉我说在制作展架的时候,千万不要急着去挂浆,一定要多做这一步,这样的话才会让莲藕吃起来外酥里嫩特别的好吃。

首先我们把所需要的食材准备好,准备新鲜的莲藕,五花肉,面粉,淀粉,葱,姜,蒜,白糖,料酒,鸡蛋,酱油,辣椒粉,食用油,香油。当然我们在选择五花肉的时候,一定要选择那些肉馅更加肥美而且不塞牙的肉,这种肉吃起来才会更加的鲜嫩,我们把五花肉清洗干净之后把它切成小块,然后再把它剁成肉末,切的是越睡越好的,接着在里面加入一些葱姜末和一些蒜末,最后再加入料酒,生抽食盐,白糖,辣椒粉和鸡蛋清,朝着一个方向均匀的搅拌,再浇上一勺的香油,让香油均匀的包裹在肉馅里面,这样的话肉馅不仅能够上进,同时也会更加的有味道。

这个时候我们把莲藕清洗干净,将它的外皮削掉,把莲藕切成双刀片,也就是一片莲藕,它其实是分为两片的,但是在它的底部不要切断,让它连接起来,这样的话莲藕才会更好的夹肉,而且才能够很好的把肉馅塞在里面。当然我们在塞肉的时候一定要注意慢慢的塞,因为莲藕是非常脆的,如果不小心的话就会把它折断的。

接着我们在碗中加入两个鸡蛋,再准备一个干净的碗,加入面粉,淀粉按照1:1的比例进行用清水混合搅拌成面糊状,然后把制作好的莲藕夹放在鸡蛋液中进行过一下,然后过好鸡蛋液之后再将它放在面糊里头裹一下,等到莲藕夹的表面裹上面糊之后再将它放在油锅炸。

锅中放入适量的油,等到油热的时候,我们转为中小火把锅,好面糊的莲藕夹放在锅中进行油炸,当它的外表定型的时候将它捞出来,等到全部找过来一遍的时候再调味,大火再次的将它进行复炸一下,这样炸出来的莲藕不仅两面金黄,而且也是外酥里嫩特别好吃的。那么我们在制作这个莲藕假的时候,千万不要直接的将它挂面糊,一定要先将它放在鸡蛋液里面滚一下,这样的话才会让莲藕不吸油,同时也会外酥里嫩特别好吃的,你们学会了吗?今天就给大家分享到这里了,有什么不同的观点和看法,欢迎给我留言和大家一起讨论。

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