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凉拌莲藕,怎样才能又白又清脆,入味又好吃?这个技巧帮你搞定

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莲藕原产于印度,在很久之前就已经传进了中国,成为了人们餐桌上一道非常常见的美食。也不知道是谁传过来,真得好好谢谢他,否则我们可能吃不到这种美味的蔬菜呢!莲藕吃起来清脆微甜,既可以凉拌着吃,这可以炒着吃,还可以和肉一起炖,总之不管怎么做都特别美味,而且营养价值还很高。

今天我想分享的就是莲藕的凉拌方法,凉拌出来的莲藕吃起来清脆爽口,非常美味。但是很多人凉拌出来的莲藕吃起来并不好吃,而且还很容易发黑,那是没有掌握好技巧,几天我就把凉拌莲藕的小技巧分享给大家吧。

凉拌莲藕

配料:一节莲藕、半根胡萝卜、小葱、生姜、小米椒、大蒜、花椒、白糖、白醋、香油、食盐

具体做法:

一、首先准备好一节莲藕,在挑选莲藕的时候一定要买两端没有破损的,否则容易进入泥土。而完整的莲藕里面没有泥土,容易清洗,吃起来香的更加脆嫩。

二、把莲藕清洗干净,把外皮削掉,然后切成薄片,放进盘子里备用。因为在藕中,最脆嫩的部位是藕尖,所以尽量选用藕尖来做。

三、准备一个盆,早上十点的清水,滴上几滴白醋,再把切好的藕片放进去浸泡一会,这样做的目的是防止藕片氧化发黑。

四、把准备好的半根胡萝卜切成片,使用胡萝卜的目的是用来点缀,所以不需要太多。

五、把适量的水倒进锅里烧开,在这过程中可以把泡好的藕片冲洗一遍,把表面的淀粉都洗干净。

六、水烧开之后,把胡萝卜放进去焯水两分钟左右,然后捞出来,整齐的摆在盘子里用作点缀,当然胡萝卜也是可以吃的,而且口感还不错。

七、再把几滴白醋滴进锅里,然后把藕片倒进去焯水两分钟左右。等看见藕片的表面开始变得透明时,就把藕片捞出来过一下凉水,沥干水分备用。

下面调制一下料汁:

一、把准备好的小葱切成葱花,生姜切成末,小米椒切成粒,大蒜拍成末,一起放进一个碗里备用。

二、把身上的油倒进锅里烧热,然后放上花椒炒香,把花椒捞出来之后把热油浇在料汁碗里,把调味料的香味都激发出来。

三、再把适量的食盐,白糖,白醋,还有香油倒进调料碗里,搅拌均匀,然后倒进藕片中,充分混合,让藕片更入味。

四、把藕片倒进盛有胡萝卜的盘子里,美味的凉拌藕片就做好了。

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