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凉拌莲藕,别忘了这一步,否则口感差还不入味

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一般生活当中莲藕的做法有很多种,比如炖汤,爆炒,凉拌等等。不同的做法制作出来的莲藕口感都大不相同。

对于人们吃惯了大鱼大肉的饮食习惯来说,更多人会选择将莲藕用于凉拌。这样莲藕吃起来不仅清脆爽口,而且还能够解腻。

虽然凉拌莲藕看起来非常的简单,但也并不是每个人都能够做出好吃的莲藕。

很多人在凉拌莲藕前,对于必须先焯水这个问题,都非常的不解。

毕竟莲藕是一种可以生吃的食物,但也有不少人因为不注意这一步,导致凉拌出来的莲藕口感差,还不入味。那么到底该如何凉拌美味的莲藕呢?

今天小编就给大家分享下凉拌莲藕的正确做法。

凉拌莲藕

第一步,

首先将莲藕去掉两端,再用刀将莲藕的表皮削掉。

为了避免莲藕的孔洞当中出现很多的淤泥,最好是选择两端封闭的莲藕,这样不仅可以节省不少的时间,还可以避免这些淤泥影响到食用的口感。

除了这一点之外,还有莲藕的孔数,最好是挑选细长的九孔莲藕,这样莲藕吃起来才会脆嫩香甜。

第二步,

接着把清洗好的莲藕切成片状,再放到清水里面浸泡三分钟,这样就可以去除多余的淀粉,让吃起来的口感更加的爽脆,并且在水中加入适量的白醋。

这样还可以防止莲藕氧化变黑的情况,再把准备好的大蒜去皮切碎,生姜切末,小米椒切段,小葱切段,所有的配料全部放入碗中。

第三步,

往锅中倒入适量的清水,开火将其烧热。再往里面加入两滴白醋,把准备好的莲藕片放到锅中,大概炖煮两分钟后,将莲藕捞出放到冷水里面过一下。

另外往锅中倒入适量的食用油,烧热后倒入装有葱姜蒜的碗中。再往碗中加入适量的食盐,白糖,白醋,香油搅拌均匀。

最后将调好的料汁和莲藕翻拌均匀即可。

所以凉拌莲藕前,是必须先焯水的,不注意这一步,难怪莲藕口感差,还不入味。

这主要是因为莲藕虽然可以生吃,但是在凉拌的时候,为了让莲藕更加的入味,最好是放到锅中进行焯水,再放到凉水当中过一下,这样莲藕的口感才会更加的爽脆。

并且也能够更好的吸收料汁当中的味道,自然凉拌出来的莲藕就会非常的美味。

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