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酸辣藕丁,尖椒藕片,简单方便,清脆爽口!

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藕以其清脆的口感,成为很多人喜爱的一道菜。酸辣藕丁,尖椒藕片,简单方便,清脆爽口!

酸辣藕丁

原料:藕、油、盐、葱花、姜末、蒜末、蚝油、番茄酱、鲜酱油、老抽、料酒、白醋、糖、清水、干辣椒、干花椒、芝麻油、白胡椒粉

藕去皮洗净,切丁备用。

碗汁:碗中倒入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水,调匀备用。

备好葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝。

将藕丁放沸水中,焯2分钟左右捞出,过凉沥干备用。

锅中倒油,放入干花椒小火煸香后捞出,放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花煸香。

放入藕丁、盐,中火翻炒。

倒入碗汁。

大火收汁,放入芝麻油、葱花炒匀即可!

尖椒藕片

原料:莲藕、尖椒、玉米油、盐、蚝油、葱节、蒜片、醋、白胡椒粉

将莲藕切薄片,尖椒切小片。

锅中倒油,放入蒜片和尖椒爆香。

放入藕片翻炒,放入盐、醋、蚝油和白胡椒粉调味,撒上葱段即可。

烹饪技巧:藕片不宜炒制过久,影响口感。

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