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这才是莲藕家常菜正确的打开方式,家人一吃就放不下手中筷子!

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导语:这才是莲藕家常菜正确的打开方式,家人一吃就放不下手中筷子!

莲藕

怎样选购莲藕

选择莲藕,首先要选择两端节细,中间圆身、笔直,敲起来声音厚实的;其次是看颜色,选择淡茶色、有刺、无伤痕的;最后要选择泥较少的,因为有泥巴就不好清洗,处理起来很费工夫。莲藕的孔都泛黑则表示不新鲜,不要购买。

莲藕预处理

1.将莲燕从藉结处切开切去两头。

2.用削皮刀削去莲藕的表皮。

3.将去皮莲藕用清水清半净。

柠檬藕片 难易度:3颗星

原料:鲜藕300克

调料:浓缩柠檬汁、白糖、盐

做法:鲜藕刮净外皮,洗净切片,放入用浓缩柠檬汁、白糖、盐、冷开水调成的柠檬汁中浸泡10分钟,取出装盘即可。

营养功效

促进消化,开胃,美白肌肤。

没想到吧,莲藕还可以和柠檬搭配,但是味道却很好吃哦

麻辣藕片 难易度:5颗星

原料:鲜藕400克

调料:植物油、味精、花椒、醋、白糖、红尖椒、盐

做法

1.鲜藕去皮,洗净切片,入沸水中焯透,捞出,投入凉开水中过凉,沥水。

2.红尖椒去蒂、籽洗净,切片。

3.将藕片倒入盘中,加盐、醋、味精、白糖、红尖椒拌匀。

4.锅入油烧热,投入花椒,炸成花椒油,捞出花椒,将花椒油倒入藕片盘中,拌匀即可。

绿豆藕合 难易度:3颗星

原料:莲藕4节,绿豆200克,胡萝卜100克

调料:白糖

做法

1.将绿豆淘洗干净,浸泡3小时,研碎。

2.胡萝卜洗净切片,研成泥,加入绿豆末,做成馅料,待用。

3.莲藕去皮洗净,一端切开作盖,藕洞中塞入豆馅,盖上盖,入蒸笼中隔水蒸熟,食用时切片装盘即成。

白云藕片 难易度:5颗星

原料:嫩藕300克,粉丝、青椒、水发银耳各25克,水发木耳15克

调料:花生油、盐、白糖、芥未油、淀粉、香油、姜末、醋

做法

1.嫩藕洗净去皮,切薄片,放盐腌10分钟。

2.青椒洗净切丁。木耳、银耳洗净,撕成小朵。

3.净锅点火,倒入花生油,待油八成热时放入藕片、青椒丁、木耳拌炒均匀,倒入盘中。

4.用芥末油、醋、盐、香油调成汁,和粉丝、银耳拌匀,倒在藕片上。用少许清水放入白糖、醋、盐、淀粉调成糖醋汁。

5.净锅点火倒油,待油热后煸炒姜末、糖醋汁,倒在藕片上即成。

糖醋藕条 难易度:5颗星

原料:莲藕300克,苏打粉1克,小麦面粉50克

调料:植物油、淀粉、盐、香油、酱油、醋、素汤、白糖

做法

1.藕洗净,削皮,切成3.5厘米长、1厘米宽的条。

2.将面粉、苏打粉、盐加水100毫升,调成糊。

3.锅入油烧至六成热,将藕条放入面糊中拌匀,逐条炸至微黄,捞起拣去渣末,待油温回升至六成热时,再将藕条入锅炸至呈金黄色,捞出沥油。

4.锅中加入素汤、酱油、白糖、醋烧开,用湿淀粉勾苑,汁稠浓时倒入藕条,迅速颠翻炒锅,淋上香油,装盘即成。

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