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买莲藕别只会挑大的,还有7孔和9孔之分,两者口感截然不同!

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买莲藕别只会挑大的,还有7孔和9孔之分,两者口感截然不同!

莲藕是大家平时经常吃到的菜,它的做法多种多样,可以用来清炒,也可以用来炖汤,无论哪种做法都是非常好吃的。莲藕的营养价值也特别高,而且它自带一股清甜味,所以受到大家的喜爱,不过有时候去菜市场买的莲藕,却不是很甜,吃起来口感也欠佳,这是为什么呢?

大家吃了这么多年的莲藕,但是大家可能都还不知道,其实莲藕还有着不同孔数的差别,不同品类的莲藕,吃起来口感各方面也都是有着较大不同的,那么7孔和9孔的莲藕到底有什么区别呢?

9孔莲藕微甜而脆,买回来后适合洗净凉拌生食。而做菜炖汤会让口感发硬。影响菜品质量。7孔莲藕软糯而绵,可表面看上去比较的粗糙,并且颜色也是有些土黄色,看起来让人没有选购的欲望,其实它的口感吃起来香甜软糯,十分适合炒菜炖汤。

先说下9孔的莲藕,九孔藕又叫“白花藕”。因为这种莲藕上面开出的花,颜色是白色的。挑选要领:九孔藕的个头相对比较细长苗条,表皮比较光滑。切开以后颜色七孔莲藕:很白嫩,看起很白亮,具有清热凉血的作用。

七孔莲藕生长在泥塘里,藕农们都称它为塘藕,这种莲藕含淀粉量多,做好后吃起来的口感是沙沙的,比较适合做莲藕粉和炖汤,炖汤的话还会有藕断丝连的现象呢,这种莲藕如果你拿来炒着吃或者是凉拌,绝对是大错特错!根本达不到理想的口感,吃起来不但不脆而且拿来凉拌味道会有苦涩感,很难吃。挑选要领:表面呈红色,且粗糙,体形粗短。

很多人都是买错了莲藕,把7孔的莲藕拿去炒,难怪吃起来那么硬,味道不好;把9孔的莲藕拿去炖汤,莲藕很容易断掉,而且汤也不是很好喝。莲藕没有选对,就不要说莲藕不好吃。大家要怎么烹饪,一定要选对莲藕,要不然做出来的会难以下咽。

最后要建议大家的是,莲藕虽然好吃,但清洗孔内的泥垢却十分麻烦,因此在选购莲藕的时候,尽量选择两头带节的。而且现在市面上的很多莲藕会泡亚硫酸,因此尽量不要选过分白的莲藕,外表粗糙难看的藕反而比较好。还有就是正常的莲藕闻起来会有清香,泡过亚硫酸的藕则闻着有股化学药剂的味道。

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