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莲藕还能这样吃?珊瑚雪莲,酸甜爽口,小孩美女超喜欢,解酒神器

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前情提要

成品

珊瑚雪莲是一道经典川菜凉菜,因成菜洁白如玉,鲜红的枸杞点缀其间,似珊瑚,如雪莲,脆嫩爽口,美女小孩超喜欢!更是男士解酒佳品。

出污泥而不染的荷花

现正值莲藕上市的季节,正好可以做来尝新,帅哥美女快试一试呀!

鲜莲藕

原料

鲜莲藕500克 精盐2克 白糖150克 柠檬酸1.5克(如没有用白醋50克代替) 冷开水800克

制作

切好的藕片

1、嫩莲藕刮去外皮,洗净,横切成0.1厘米的片,放入盐水中(用盐1.5克)浸泡1小时左右捞出。

用铝锅煮制

2、铝锅洗净放入清水烧开,水中加少许白醋,将藕片放入焯至断生捞出,再放入冷开水中漂冷捞出。

3、剩下的精盐、白糖用开水溶化,冷却后放入柠檬酸(白醋)搅匀,放入藕片浸渍入味(用时2小时以上),食用装盘即成。

浸泡

平时在家也可能多做点放在冰箱保鲜,随吃随取。

技术关键

1、选用粗细均匀的鲜藕,边切边漂入盐水中才能保持色泽洁白。

2、盐、白糖用沸水溶化后要晾凉才能放入柠檬酸或白醋。

3、用白醋时可在浸泡的汤汁中加入鲜柠檬片增加风味。

4、一定要用铝锅煮制,否则颜色要变黑。

5、如用白醋,一定要选用粮食酿造的白醋,口感才酸而不咧。千万不能用勾兑的白醋。

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