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莲藕怎么做出新花样?超火的这些莲藕做法,爽脆香甜,非常下饭

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莲藕怎么做出新花样?超火的这些莲藕做法,爽脆香甜,非常下饭莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,有增强人体免疫力的作用。今天我们就来介绍几种莲藕的做法,赶紧试试吧。

一 鲜虾藕饼

材料:藕200g、虾仁120g、胡萝卜30g、胡椒粉适量、淀粉一勺(家用汤勺)、盐适量、油(比平常炒菜多一些)

做法:

1虾仁切末、藕切丁、胡萝卜切丁,所有材料混合搅拌在一起,如果觉得太稀可以多加一点淀粉,带上手套把虾藕泥压成一个一个小块饼,放入油锅中煎,中小火,注意不要煎焦了。

2等表面熟了但没变色,就翻面煎,两面都变金黄色后就可以捞出来了,沥干油后就可以吃了,好吃又简单。

成品:

二 酥炸藕盒

材料:莲藕、鲜肉、韭菜、食盐、香油、生抽、蚝油,面粉、淀粉、鸡蛋,

做法:

1鲜肉肥瘦三七分,搅成肉馅,加入适量生抽、盐、蚝油和香油,加入两勺淀粉顺时针拌匀,多拌一会,肉馅呈现粘稠状态。莲藕削去皮,泡进清水里,加一勺食盐防止变黑。

2取一个大碗,将面粉和淀粉按1: 1的比例混合,打入一个鸡蛋,用水调成面糊,顺时针搅拌呈直线流淌自如备用。

3取出藕,第一刀不切到底,第二刀切断成连刀片,然后塞入肉馅,稍按压,放入面糊中,使整个藕盒沾满面糊。

4炒锅洗净加入食用油至六成热,将裹均匀的藕夹逐个下入油锅,中火炸至定型且上色然后捞出,然后油再烧至八成热,放入藕夹炸至金黄色捞出沥净油,装入盘中即可食用。成品:

碎碎念:1肉馅可根据个人口味随意发挥,肉馅喜欢嫩一点的可以加几勺水,顺时针把水打进肉里

2面糊不要太粘稠,少量多次的添加,太稠加水,太稀加面,面糊中加一个鸡蛋藕夹更好上色

3切连刀片,不会的伙伴可以垫两只筷子在莲藕下面,就不容易一刀切断,慢慢来。

三桂花糯米藕

食材:糯米,冰糖,藕,大枣,桂花,红糖。

做法:

1糯米洗净,加水浸泡三个小时,泡好的糯米沥干备用, 莲藕刷净泥,去皮洗净。

2莲藕从粗的一端约5CM处切开,把浸泡好的糯米用筷子填入各个藕孔,边塞边磕打一下藕身,糯米塞实。

3装满米后,将切下来的盖子加糯米放回原处,用牙签固定住,牙签两个一组固定藕身,不要吝惜牙签,要把藕固定好,经过长时间蒸煮才不会跑米。

4将藕放入高压锅,加入适量的水,一定高过藕身,多一些无妨。盖上高压锅,大火煮开,中小火焖煮40分钟,放气后打开高压锅,这时煮藕的水是淡淡的红色。

5加入适量红糖,加入大枣,加入适量冰糖,加入适量干桂花。高压锅大火上气后,煮20分钟关火。

6高压锅静置,放气后开锅,用中火把藕汁收至浓稠。藕身露出汤汁,要用汤勺不停舀汤汁到藕身。汤汁浓稠闪亮,糯米藕出锅放凉后切片,食用时淋上藕汁即可食用。

成品:

碎碎念:自制的桂花糯米藕,口感不输米其林大厨哦! 糯米与藕的脆性发生碰撞,藕的脆感也被糯米与糖慢慢征服,口感变得软糯至极,末了撒上一些玫瑰碎,入口后的甜蜜丝丝绵绵。

四 脆皮藕包肉

材料:藕两节,肉末150克,鸡蛋一个

调料:面粉80克,生粉50克,泡打粉3克,盐鸡精少许,料酒,葱姜适量

做法:

1将肉末加入盐鸡精调味,放入料酒葱姜末拌匀备用,将藕去皮洗干净切成7mm左右的片,将腌制好的肉末放入两片藕片中夹好压实。

2脆皮糊:用空碗将面粉、生粉、泡打粉加入少许水搅拌均匀,加入一个蛋黄和少许油打匀。

3锅中烧油,油温7成时即可,用筷子将藕片在脆皮糊中粘均匀后放入油锅中,炸制金黄色即可捞出装盘,配上沙拉酱或者番茄酱都可以。

成品:

碎碎念:巨好吃的脆皮藕包肉,人吃人爱,好吃停不下来,配上番茄 酱真心好吃到飞起来!酸酸甜甜!咬一口真是大满足啊,外酥里脆,夹着肉香真心太美味了,赶紧做起来!

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