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清爽不油腻,黄豆莲藕炖猪蹄,美容养颜

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这道黄豆莲藕炖猪蹄是比较清淡的一种吃法,乳白的汤汁让人食欲大增。肉质软烂但皮依旧有劲道,搭配上营养的黄豆,在干燥的天气给予你温和的滋养。而黄豆对脑部健康,对孩子的大脑发展有一定的益处。

选择和清洗猪蹄

首先需要准备适量的猪蹄,清洗干净的之后一分为二。在选择猪蹄时一后蹄为宜,因为蹄筋和蹄膀优于前蹄。猪蹄需要用火烧过,目前是为了去除残留的猪毛以及皮腥味。然后将猪脚分成几段,然后将猪脚放入水中浸泡半小时以上再沥去水分,这样可以为猪脚的去腥增香奠定基础。

去除猪脚的腥味,准备莲藕和黄豆

在锅中加入适量的水。猪蹄凉水下锅焯水。(注意一定要冷水下锅,若是热水下锅,猪脚内部的血水和都很难去除干净),焯水时可向锅内加入适量的黄酒去腥。水开之后捞出猪蹄再次清洗去腥,将猪脚清洗干净之后沥干水分即可。准备两个老藕去除外皮切成滚刀块状,用盐水浸泡可以防止莲藕变黑,这做出莲藕会更加色香味俱全。黄豆需要提前准备泡发才能更加美味。

调味和制作

在一切工作准备就绪之后。将锅烧热之后用油滑锅,之后再向锅内加入适量的菜籽油。将锅内加入厚姜片以及准备好的猪脚倒入锅中进行翻炒。加入一小段桂皮,两颗拍散的草果,五颗八角,三片香叶,适量的干辣椒。开中火干煸炒两分钟,将猪蹄炒香,炒出油脂。此时大量的香味也被激发出来,加入适量的啤酒,一瓶排骨酱和叉烧酱,以及一勺黄灯笼辣椒酱,适量的水和藕片以及黄豆。

加入蚝油和老抽调的色,少量的生抽调味,十三香调复合口感。之后倒入高压锅中加入小苏打使菜品更醇厚粉糯。在高压锅冒气之后,再压15分钟就可离火。若是不想吃原味想使汤汁更加浓郁,可以将猪蹄倒入锅中大火收汁,再加入鸡精等调味料,撒上红辣椒片以及大蒜苗即可。

黄豆猪脚有美容养颜的功效,同时更是妇女老人是学者的食疗佳品。而这样制作出来的猪脚没有腥味符合大众的口味。保护家人健康,补充日常所需的营养就给他们做一道美味的黄豆莲藕炖猪蹄吧!

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