莲藕吧

莲藕一炒就发黑?试试这些小妙招,清脆爽口颜色白,好吃又解腻!

      编辑:莲藕       来源:莲藕吧
 

说到莲藕的话,我们大家都是非常熟悉的,在我们日常生活当中莲藕也是一种比较常见的食材,莲藕的口感吃起来也是非常的独特,而且营养价值也是非常的丰富,含有多种人体所必需的营养物质,经常吃莲藕对健康也是非常有好处的。莲藕的做法也是多种多样的,不管是凉拌吃炖着吃还是炒着吃都是非常的适合。平时我们家做得最多的除了凉拌莲藕之外就是炒莲藕了,但是虽然炒莲藕非常简单也是很考验水平和技术的,如果没有一定经验的话,很容易就会把莲藕炒得黑黢黢的,一点食欲都没有。

我们都知道饭店里做出来的炒莲藕颜色看起来就好像雪一样白,而且口感也是特别的爽脆利口,但等到我们自己在家里制作的时候,总会发现莲藕放在锅里一炒就会发黑,特别的影响食欲,而且也是白白的浪费了食材,其实如果想要做出好吃又好看的炒莲藕也是有很多方法需要我们掌握的,今天就跟大家分享一些避免我发黑的小妙招,学会之后在家也可以做出色香味俱全的炒莲藕,下面我们就一起来了解一下具体的做法吧。莲藕一炒就发黑?试试这些小妙招,清脆爽口颜色白,好吃又解腻!

首先我们从市场上买一些新鲜的莲藕,我们把莲藕放在清水当中冲洗一下,去掉表面的泥土和杂质,然后用刮皮刀去掉外皮,再用清水冲洗一下,然后改刀切片或者切丁都可以根据自己的喜好来决定。处理好之后就可以开始制作了,为了避免莲藕发黑,很多人都喜欢把料放在热水里面焯烫一下,但是也有人喜欢直接放在炒,毕竟每个人的喜好和习惯也是各不相同的,那么我们今天就主要针对这两种方法分享一下该怎样避免莲藕发黑。

首先一些人在给莲藕焯水的时候也会发现煮着煮着脸我就变黑了,其实在给莲藕焯水的时候只用清水也是不够的,我们需要在水里加入两勺白醋,因为白醋就可以缓解莲藕跟空气接触氧化变黑,这样给莲藕焯水之后,颜色看起来依然非常的白,而且加了白醋在焯水过之后口感依然非常的清脆,但是千万不要煮的时间太久,大概一分钟左右就可以了,做好之后马上能出来,否则也会失去原本清脆的口感。

如果不喜欢焯水的话,就可以开始试试这种方法了,我们把莲藕切好之后很多人都是直接放在锅里炒的,但是这样很容易也会把莲藕给炒黑,所以在炒之前也是需要多加这个步骤的,那就是把我们切好的莲藕放在盐水中浸泡一会儿,这样也可以防止莲藕发生氧化反应,泡过之后再用清水冲洗一下,沥干水分就可以开始正常的炒莲藕的步骤了,在炒的时候一定要用大火爆炒,尽量的缩短炒的时间,这样口感才会更清脆,最后别忘了加一些白糖和白醋,这样口感会更加的清甜好吃,如果你还有什么更好的炒莲藕的技巧,也欢迎留言,我们一起分享哦。

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章