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凉拌莲藕怎样做不会发黑?大厨透露:学会这一招,莲藕又白又生脆

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现在天气是越来越热了,在这个时候很多人都特别的喜欢吃一些清热解暑的食物,莲藕就是如此,莲藕的营养价值非常的高,而且也是特别是最好吃的。那么在我们的生活中莲藕的烹饪方法也是多种多样的,像是用莲藕炖排骨或者是用莲藕做莲藕夹,甚至用莲藕来做丸子,包饺子都是非常不错的。而夏天的时候,更多的人喜欢吃凉拌莲藕片,不仅非常的生脆好吃,而且口感也是特别不错的。凉拌莲藕怎样做不会发黑?大厨透露:学会这一招,莲藕又白又生脆。

那么凉拌莲藕片的制作方法同样也是非常简单的,如果你制作好的话,这样的莲藕片吃起来不仅会口感鲜香味美,而且也是特别的爽口,解腻开胃又下饭,无论是作为家常饭或者是作为开胃的下酒菜都是非常不错的,莲藕的营养价值非常的高,它能够起到养阴清热,润燥止渴,清心安神的功效。可是我们自己在家里面制作这个莲藕片的时候,总是会发现变黑的情况,这到底是为什么呢?一起来看一下吧。

首先我们需要把所需要的食材准备好,莲藕,大蒜,冰水,葱花,生抽,陈醋,盐,油,香油,辣椒。我们把莲藕先用水将它清洗干净,然后再销掉它的外皮,接着再将它切成片之后,将它放在清水中浸泡上一段时间,这样的话就能够有效的防止它与空气接触产生氧化而变黑。

这个时候我们在锅里面放入适量的清水等到水烧热的时候,我们把浸泡的莲藕片放在锅中进行焯烫两分钟,接着就这样的莲藕片捞出来,放在事先准备好的冰水中,这样就能够让莲藕的口感更加的生脆了,接着再把冰水中的梁某捞出来,控干水分放在盘中。

然后我们另起一口锅,在锅中放入适量的油,等到油烧热的时候我们放入蒜蓉辣椒进行爆香,然后我们再把这样的热油浇在凉拌的莲藕片上面,加入两勺的生抽,三勺的陈醋,一勺辣椒油和少许的香油,均匀的搅拌之后,最后再放入一些葱花作为点缀,这样的凉拌莲藕片就做好了,是不是非常的有食欲呢?

那么在夏天的时候想要美味的莲藕片,特别的好吃,它的制作方法就非常的重要 除了要将莲藕放在清水中浸泡,这样的话就能够有效的让它与空气接触,杜绝氧化的情况,另一方面我们在操场两票的时候尽量不要用铁锅,否则的话就会容易和莲藕发生一定的反应,让我变黑,今天就给大家分享到这里了,有什么不同的观点和看法,欢迎给我留言,和大家一起讨论。

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