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莲藕也有种类?选择对的食材,作出经典的味道

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最近好多朋友给我留言说从我的美食文章当中学到了许多生活的奥秘和以前不知道的知识,听到这里我的心情十分的开心,因为我感觉我的美食付出有了价值,我可以让大家的美食生活开心快乐,这也是我做美食的一个初衷。今天也要给大家介绍一个美食的冷门知识,如今秋末冬初正是莲藕成熟上市的季节,也是我们人类补充营养的大好时间段,莲藕是非常有营养的,自古在医学书籍上莲藕就作为补气养血,疏通我们人体经络的一个名丹妙药来出现。

它的制作方法也有很多,我们可以用莲藕来煲汤,与鸡肉和排骨一起烹饪,也可以让莲藕炒一些蔬菜,甚至可以直接蒸煮与糖和糯米做成莲藕糕等等。我们中国吃莲藕的传统,在如今更是被发扬光大了。但是很多朋友会询问,从菜市场买回家来的莲藕,有时候吃起来十分的爽脆,入口美味扑鼻,而有时候吃起来如糯米一样,十分的软绵,但是口感也是非常甜的,不知道是不是新鲜与不新鲜的关系或者是放的时间太长的原因呢?

其实我想说真正的原因,大多数时候我们买的莲藕发现口感不一样,是因为品种的问题,你们知道吗?莲藕其实分为七孔莲藕和九孔莲藕。我们先从外表来分别这两种莲藕的差距,单从外形上来观察,七孔莲藕可谓是又短又粗,它的表皮呈现深红色,最主要的当然是数他的孔洞,一共有七个孔洞。

而九孔莲藕就是我们常在菜市场看到的长莲藕,它的外表之分好分辨,远看就和甘蔗一样,它的表皮呈现的是白色或者是浅黄色,所以我们在挑选的时候观察颜色就可以挑选出来适合自己烹调的莲藕食材了。我们为什么要挑选七孔莲藕和九孔莲藕呢?因为它们的口感是完全不一样的,并不是说谁好谁坏,只是对于特殊的烹饪操作来说,不同的莲藕适合不同的菜肴。

比如说拿七孔莲藕来看,它的水分含量比九孔莲藕要少得多,里面的纤维非常浓厚,所以吃起来很糯,但是并没有九孔料那么酥脆,在烹调过程当中,如果我们要选择炖鸡汤,炖排骨汤时,选择七孔莲藕是最正确的。而九孔莲藕的水分含量非常高,甚至可以生吃,所以我们来进行凉拌和炒的烹调手法时,九孔莲藕就是上乘的材料。

总之根据自己的需要选择正确的食材才是我们料理当中的首要目标,但是这里要提醒大家,现在在菜市场上,由于莲藕丰收,趁着大赚特赚的机会,许多黑心商家会用漂白剂对莲藕进行漂白,让大家看起来莲藕是新鲜的,从而抬高价格。当我们选择莲藕的时候,一定要仔细观察,此外在选藕的时候如果条件允许我们可以用指甲轻轻的刮去莲藕的表皮,在刮去外皮的时候如果莲藕表面出现粉末状的样子,那么这样的莲藕一定是被漂白剂给漂过的。

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