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莲藕别只懂煲汤,学会这做法,麻辣鲜香口感脆,下酒又下饭

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7月的夏天,温度还没到达最高点,但相信很多朋友也会因夏天高温的影响,而导致食欲不振不想吃饭,因此平常我们都喜欢烹饪一些味道酸辣,能够促进胃口的美味佳肴,比如本期鹿小哥给大家分享的麻辣藕片,就是一份口感爽脆,香麻鲜辣,能搭小酒当下酒菜,也能当饭前的开胃小吃,越吃越过瘾。

莲藕口感爽脆,富含维生素以及氧化酶,因莲藕有着清热下火,健脾开胃,生津解暑等功效,为了能发挥莲藕的食疗效果,广东地区的老百姓们普遍都用来煲汤,搭配排骨玉米红萝卜炖煮汤饮,夏天能消暑,秋季能滋润,因此莲藕在夏秋两季十分受欢迎!

虽说莲藕煲汤的汤汁十分清甜好喝,面对高温天气下,鹿小哥认为莲藕更合适做成麻辣风味,让重味直接刺激味蕾,从而达到开胃的效果,本期鹿小哥教大家烹调麻辣藕片,也是莲藕最解馋的做法,莲藕别只懂煲汤,学会这做法,麻辣鲜香口感脆,下酒又下饭!

菜谱材料

莲藕1节,八角,香叶,花椒,干辣椒,姜蒜,老抽少许,生抽二勺,豆瓣酱一勺,白糖,白芝麻,青红辣椒

烹饪过程

~step1~

把莲藕去皮洗干净后,切成厚薄均匀的薄片,丢进沸水中焯煮3~5分钟,焯至熟透捞起过凉水,让莲藕片迅速降温,这样做法能使莲藕片口感更加爽脆,莲藕片彻底冷却后捞起沥干水分备用。

~step2~

起锅烧油,烧至油面冒烟,丢进生姜片和大蒜炒出香味,然后加入一勺豆瓣酱,不断的翻炒至炒出红油。

~step3~

豆瓣酱炒出红油后,把八角,香叶,花椒,干辣椒丢进锅中,不断翻炒至后加的配料爆出香味。

~step4~

把焯熟的莲藕片丢进锅中翻炒两下,加入适量老抽,白砂糖,生抽两勺,不断翻炒让莲藕片均匀上色。

~step5~

把青红辣椒丢进锅中一同翻炒片刻,撒上几丁白芝麻,翻拌均匀即可铲出装盘。

藕片经过简单焯熟,搭配各式辛香辣料,味道充满麻辣鲜香,而且十分入味,色泽油亮好看,就算是讨厌吃莲藕的朋友,看见麻辣藕片色泽诱人,都忍不住拿两片品尝,而且麻辣爽口品尝过根本停不下来,夏天没有食欲,品尝这道麻辣藕片正合适,炎炎夏日,搭配啤酒,爽麻过瘾。

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