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麻辣爽脆藕片,有多少人跟我一样喜欢吃脆一点的莲藕呢~

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今天我又来啦,

今天给大家带来一个适合喝点啤酒的菜。

当然那些会喝酒的麻木 (意思就是形容那些很会喝酒的人)吃什么都可以喝白酒随意哈。~

今天这道菜是我经常吃的一道菜。~

麻辣爽脆藕片。

很多看过我的分享的文章都知道,大部分都有给香菜,因为我是香菜控~有没有同类??

开始正题。

1,第一步肯定是先把莲藕清理干净。~

做这个菜选莲藕要选择嫩一点的,口感比较好。

这里说下我选着莲藕的小技巧。首先是看,莲藕外表有没有破损,莲藕洞眼里面有没有泥巴。(外表有泥巴的藕只要采挖的好里面也是没有泥巴的。)

接着就是闻,闻莲藕有没有其他的怪味,新鲜的莲藕都带有一股清香,有其他以为的要么就是不新鲜要么就是被药水泡过的哈。~

(这都是我自己的个人经验,有更好方法的欢迎评论分享哈。~)

清理干净,给它洗的白白净净的。~

2.莲藕焯水。~

这里说下重点重点重点!!重要的事说三遍!

莲藕煮后是容易变色的。在煮之前在水里加一点白醋可以有效的保持莲藕的洁白哟~(当年一个厨师大哥告诉我。~)

还有就是我个人煮荤菜都是冷水下锅,煮青菜都是开水下锅。~

口感方面喜欢爽脆一点的3分钟即可,喜欢口感稍微软一点的5分钟即可。~

我喜欢爽脆一点的差不多3分钟煮成这样就可以了。~捞出来用凉水冲洗一下浸泡在凉水里备用。~

(为了保持口感和它的雪白颜色哦。~)

3.开始准备小料,浇汁。

小米辣切碎。

青杭椒也切碎。

必备的大蒜也切碎。

接着把所有小料装在一个碗里。淋上热油把香味炸出来。~

接着开始调味。

这个稍微口味会重一点。

蒸鱼豉油或者味极鲜两勺。陈醋两勺。在给大家看看我的勺子有多大哈。~

在加入鸡精,白糖,花椒粉。

这个就看个人口味了哈,我口味比较大众给的不多。~

在加入耗油,辣椒红油,香菜搅拌均匀,备用。~

4.把莲藕切片。

这个菜莲藕我喜欢切的很薄越薄越好。

毕竟我喜欢脆脆的,对口感不要求的脆的可以随意哈。~

像这样切的越薄越好哈。~5.最后最后一步了。~

浇汁和藕片的合体。~

完成。~

最后按照惯例跟大家说一下莲藕的营养呗。

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。

夏天还是非常适合吃莲藕的,好了今天就跟大家分享到这里了。~

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每天跟大家分享我的晚餐。~

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