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莲藕有“九孔”和“七孔”之分,营养有区别吗?炒着吃要用哪种?

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夏天又到了,公园的水池里总是少不了长着满满一池的荷叶,荷花开得正艳,不少已经结出了莲蓬。荷花可以说全身都是宝,刚长出来的荷叶可以炒着吃,荷花可以裹上面糊炸。莲子可以生吃也可以晒干,连淤泥里面的莲藕还能炖汤或者清炒。莲藕自古便被文人墨士称赞,“出淤泥而不染”彰显出莲花的高尚品格,不过现实生活中,莲藕却成为了餐桌上的美味,各种做法的味道不同,不过我最喜欢的还是莲藕汤,夏天放凉了吃上两碗,解渴还补身体,不知道大家有没有发现,莲藕有“九孔”和“七孔”之分,营养有区别吗?炒着吃要用哪种?

有煮饭经验的人都知道,莲藕的孔数并不是随机的,大多都是“九孔”或者“七孔”,将莲藕横切开,可以看到里面的藕孔,中间有一个小孔,在外层包围着大大小小的藕孔,周围有九个孔的就是“九孔”莲藕,七个孔的就是“七孔”莲藕。虽然只是模样长的不同,这两者莲藕的味道却有很大的不同。

如果买莲藕是为了炖汤,一般都会选择七孔莲藕,七孔莲藕又被称之为“粉藕”,吃起来会有软软糯糯的感觉,水分比较少,用来炖汤也更容易炖软乱。很多人买回来的莲藕炖了几个小时也不会粉,反而是脆脆的,那多半是九孔莲藕,九孔莲藕被称之为脆藕或者甜藕,吃起来口感清脆,水分足,更适合清炒。在购买的时候又不允许切开看,怎么挑选到九孔藕或者七孔藕呢?九孔莲藕和七孔莲藕最大的区别在外形上,七孔莲藕的外表里面是黄褐色,莲藕又肥又短,九孔莲藕的外表颜色要淡一些,一般呈现出细长形。刚开始的时候可能挑不准,多试几次就能分辨出。

九孔莲藕和七孔莲藕的营养有区别吗?莲藕大部分都是水,还有蛋白质和脂肪,还有少量的微量元素和胡萝卜素,可以补益气血,增强人的免疫力,莲藕里面包含的膳食纤维,可以促进肠胃的蠕动,将多余的脂肪排出体外,藕粉还能增进食物,健脾开胃。据研究表明,九孔莲藕和七孔莲藕最大的区别是淀粉的含量不同。七孔莲藕的淀粉含量比九孔莲藕多,因此口感让粉,其余的营养成分差不多。因此吃九孔莲藕和七孔莲藕都不会错。

看完上面这些内容后,是不是就放心了?吃九孔莲藕和七孔莲藕,营养价值是差不多的,如果要炒着吃,最好买九孔莲藕,如果是炖汤,建议买七孔莲藕。你有什么好的办法能分辨出九孔莲藕和七孔莲藕吗?

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