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每到夏天女儿总喜欢这样吃莲藕,清热解暑又补钙,上桌就扫光

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湖北人爱吃藕是出了名的,更喜欢把藕做成各种美食,如:粉糯清甜的排骨藕汤,外脆里嫩的藕夹,香酥弹牙的藕圆子,酱香味儿十足的卤藕,酸辣脆爽的凉拌藕,清脆爽口的滑藕片,泡椒脆藕……艾玛!想想都让人口水直流,只要是湖北人,想必每一种都吃过吧。不同季节的藕有不同的吃法,6~7月份,莲藕特别鲜嫩,脆甜多汁,清脆爽口,用来清炒或者凉拌再适合不过了。入秋后的莲藕,口感粉糯,更适合煨汤,做藕夹,藕圆子,温润滋补。

当下是莲藕最鲜嫩的时候,当然是用来凉拌了,今天给大家分享凉拌莲藕的做法,5分钟就能上桌,酸辣爽口,解暑开胃又下饭,每到夏天女儿总喜欢这样吃莲藕,清热解暑又补钙,上桌就扫光。制作步骤也很简单,新手小白也很容易上手,下面一起看看做法吧!

准备食材:莲藕2节 香菜1棵 小米椒3个 大蒜3瓣 姜1小块

我常常走进菜市场会被那些嫩白又干净的莲藕吸引,心想买这个回去清洗就可以偷懒了,其实这种极有可能是漂白或后期加工过的,这种最好不要买哦,自然环境下生长的莲藕都是颜色略发黄的。然后一定要细细查看,外表必须没有伤口、没有腐烂,两头一定要有藕节的才行。

讲真有一次我买了半截的莲藕,回去发现藕眼里全是泥!洗了半天丢掉了!没藕节的藕,再便宜也别买!没有藕节密封,藕就容易受到污染,价格倒是亲民,但藕眼里灌满了泥沙,极难清洗,就算费劲洗了,土味依旧十足,无论搭配什么菜品,都挽救不成。

凉拌藕,我选的藕梢部分,嫩而脆,甜而爽,用它来凉拌或清炒最适合,脆嫩爽口,清口解油腻。

首先,削去莲藕外皮,清洗干净,然后把莲藕切成薄片。

姜蒜切沫,小米椒切圈,香菜切碎。

准备碗汁:小碗里加入姜蒜沫,小米椒,香菜,调入2勺生抽,1勺醋,1勺辣椒油,半勺香油,少许盐,小半勺白糖,适量胡椒粉,拌匀。

锅里水烧开,下入莲藕焯水3分钟,捞起来沥干水分,放入碗中。(最好不要用铁锅煮,莲藕遇铁容易氧化变色,影响食欲哦)

把调好的碗汁淋入莲藕中,拌匀即可开吃。

这道菜酸辣脆爽,解暑开胃又下饭,您也试试吧!

既然聊到凉拌藕的制作,就顺带提一下莲藕挑选的技巧吧!

1,如果喜欢吃脆的藕就要买短粗的藕梢,藕梢无论什么季节买都是最嫩的,炒藕或凉拌要买嫩的,脆嫩爽口。外形饱满,藕节与藕节之间的间距越长说明生长时间越长,口感就更加粉糯,这种也就是我们常说的“粉藕”,一般做莲藕排骨汤类的就买粉藕。

2,自然环境下生长的莲藕都是颜色略发黄的,嫩白又干净的莲藕,极有可能是漂白或后期加工过的,这种不要。

3,一定要买两头有结节的莲藕,有藕节密封,藕孔里就不会有泥沙了。

4,莲藕的通气孔越大,说明汁水丰富,口感清脆爽口。

5,闻一闻,有异味的莲藕就是变质了,新鲜的莲藕是没有异味的。

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